Achille' Bindi Sergardi 2023
Para todos los días“Achille” de la bodega Bindi Sergardi es un vino tinto toscano suave y afrutado a base de Sangiovese, vinificado en acero y madurado brevemente en barrica. Tiene un perfil aromático inmediato y agradable de frutos del bosque, especias delicadas y cerezas. El sorbo es redondo, pleno y armónico, dotado de una equilibrada frescura
Achille es el nombre de uno de los vinos tintos más conocidos y representativos de la bodega Bindi Sergardi, una importante realidad productiva toscana con una historia antigua y noble, fundada en 1349 y hoy dirigida por la XXIII generación familiar. Se trata de una expresión típica de Sangiovese toscano, producida con vinificación en acero y breve afinamiento en barrica. Está dedicada a la figura histórica de Achille Bindi Sergardi, ilustre antepasado de los actuales propietarios y Maestro de la Aduana de Sal a finales del siglo XV.
Las uvas de Sangiovese de las que nace el Achille de Bindi Sergardi provienen de la Montagnola Senese, un territorio colinar de rara belleza, rico en bosques y constituido por un terreno predominantemente calcáreo, con subsuelo rocoso y rico en esqueleto. En bodega, la fermentación se realiza sobre las pieles en contenedores de acero inoxidable a una temperatura controlada de 28°C y tiene una duración de aproximadamente 15 días. Después de la fermentación maloláctica, se procede con un breve envejecimiento en barrica de roble que puede prolongarse durante algunos meses.
El Achille Bini Sergardi une las dos almas del Sangiovese toscano: el alma más fresca, jugosa y afrutada junto a la más rica, evolucionada e intensa. Sin embargo, prevalece la primera, a pesar de la utilización de la barrica, aquí declinada en términos de inmediatez expresiva. Los aromas recuerdan en primer lugar a la fruta roja, entre las que se encuentran moras y cerezas, aunque no faltan matices más complejos de especias, sotobosque y vainilla. En boca revela dinamismo y energía, presentándose como una síntesis armónica entre frescura y suavidad, aromas de fruta y especias, sensación de redondez y textura tánica. Se presta a la combinación con múltiples platos de tierra, incluidos primeros platos y carnes rojas, ofreciendo una degustación inconfundiblemente toscana y típicamente senes.