Los vinos producidos en un estilo oxidativo representan una categoría única, intrigante y especial que parece pertenecer a una dimensión diferente. A menudo, el oxígeno puede neutralizar los aromas; sin embargo, algunas expresiones son deliberadamente elaboradas trabajando con este elemento vital. La oxidación, la base de un proceso de producción meticuloso e intencional, es una reacción química resultante de la exposición del vino al aire, el agente oxidante, y define el método utilizado para crear algunos de los vinos nacionales e internacionales más importantes, como Marsala, Vernaccia di Oristano, Malvasia di Bosa, Jerez y Vin Jaune. Los vinos oxidativos son ricos, impactantes y sorprendentes—ciertamente no son vinos cotidianos, sino “vinos para la contemplación”, como dijo Veronelli. Rompen las convenciones tradicionales, invitando a una profunda experiencia sensorial para revelar capas de aromas, contenido de alcohol y ese intenso y complejo sabor—un alma atemporal más allá de cualquier era.