Garganega Casalforte 2025
El Alkermes de Santa Maria Novella es un licor de postre, que a menudo se destina a la preparación de dulces, como el pastel inglés o las melocotones. Se elabora según la receta original de 1743 de Fra' Cosimo Bucelli, quien en ese momento era el director de la Oficina. De color rubí luminoso, tiene un perfil envolvente, seco y cálido, con notas destacadas de guinda y especias dulces y picantes.
El Licor Alkermes de la Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella es una etiqueta histórica, que propone una versión de absoluta excelencia de esta especialidad, caracterizada por un perfil intensamente aromático y especiado. La palabra Alkermes deriva del árabe y se utilizaba para indicar el color rojo brillante de la cochinilla, utilizada en la antigüedad como colorante natural para la seda. Aún hoy se produce siguiendo las instrucciones del siglo XVIII, conservadas entre las paredes del monasterio de los monjes dominicanos de Santa Maria Novella. Es una excelencia de la tradición toscana, muy utilizada en la pastelería para crear dulces de sabor intenso y con efectos cromáticos inusuales y sorprendentes.
El Licor de la Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella al Alkermes es una de las preparaciones más interesantes del taller florentino. El secreto del licor reside en una preparación, que aún hoy se realiza de manera absolutamente artesanal, siguiendo con extrema precisión una antigua receta creada por Fra' Cosimo Bucelli en 1743. Los procesos de elaboración y los ingredientes no han variado a lo largo de los siglos. Se parte de pocas materias materias primas de alta calidad cuidadosamente seleccionadas: canela, clavos de olor, cardamomo, agua de rosas, frambuesas, alcohol, azúcar y agua. Las especias se ponen en infusión en alcohol purísimo, de modo que puedan ceder al destilado todos los preciosos aromas. Al final del largo periodo de maceración, la infusión se filtra y se mezcla con los otros ingredientes, creando así un licor armonioso y equilibrado.
El Licor con sabor a Alkermes de la Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella es una botella que recuerda los sabor de antaño y los dulces de la tradición. A la vista se presenta de un color rojo rubí brillante y luminoso. Intenso y rico, propone un bouquet caracterizado por notas de especias dulces, canela, cardamomo, matices de clavos de olor, toques de hierbas medicinales, sobre un suave y dulce fondo de frambuesa, cereza y guindilla en aguardiente. En boca tiene una entrada cálida, aterciopelada y envolvente, con una intensa especiatura, una decidida carga aromática y la agradable dulzura de una fruta roja jugosa. Armonioso y complejo, tiene un final muy persistente, que regresa a notas especiadas y ligeramente picantes.