Alta Langa Blanc de Blancs Pas Dosé Contratto 2021
El Blanc de Blancs de Contratto es un espumoso Alta Langa de perfil elegante y seco, madurado durante 4 años sobre las lías. Se distingue por un bouquet muy refinado, compuesto por notas de cítricos, flores blancas, fruta seca, manzana y ligeras matices minerales. En boca muestra una textura suave, limpia y esculpida, de intensa estructura y viva frescura
El Alta Langa Blanc de Blancs Pas Dosé de Contratto puede definirse como la respuesta piemontesa a las burbujas de Ultramar. Un vino de carácter tenaz y preciso justo como el de las personas que tienen la suerte de poder crear un producto de tal encanto. La misma etiqueta, que retoma las utilizadas para la comercialización durante los años 20, representa a una alegre chica que con alma danzante venera la copa llena del precioso espumante.
El Blanc de Blancs Alta Langa de Contratto se produce totalmente con uvas Chardonnay en viñedos que hunden sus raíces en suelos de textura arenosa, pedregosa y con sedimentos marinos. A principios de septiembre comienza la cosecha, realizada a mano, prestando especial atención a la selección y al cuidado de los frutos según la localización de las diversas parcelas. Una vez que el trabajo pasa a la bodega, los racimos se enfrían para luego realizar una prensado suave y obtener el mosto flor. Después de la primera fermentación, los vinos base se dejan madurar en tanques de acero hasta mayo siguiente, una vez terminado esteperíodo se procede a la mezcla y al embotellado para la segunda fermentación que, al igual que la primera, se realiza utilizando solo levaduras naturales autóctonas. Concluye el proceso productivo un afinamiento sobre las lías de aproximadamente 48 meses.
El Contratto Alta Langa Blanc de Blancs Pas Dosé muestra toda su regia elegancia con un brillante amarillo pajizo y con un fino perlage de infinita persistencia. En nariz, las notas de pomelo y mandarina se fusionan con la crocancia del durazno blanco y la tenacidad de la piedra de sílex. El jazmín conduce con orgullo las notas de flores de campo que completan el cuadro olfativo de este exuberante Chardonnay espumoso. Al paladar, se es impactado por la precisa y cuadrada estructura de los aromas que coherentemente se presentan nuevamente después de haber acariciado el olfato. Las burbujas que estimulan la lengua hacen de la persistencia una columna de esta burbuja de Langa. Excelente para aperitivos y con platos delicados de pescado.