Alta Langa Extra Brut Ettore Germano 2021
El Alta Langa Extra Brut de Ettore Germano es un espumoso de añada que madura más de 30 meses sobre las lías y se presenta con un intenso color amarillo pajizo y un burbujeo fino y persistente. En nariz despliega aromas de corteza de pan y levadura, fruta seca y almendras amargas, acompañados de una nota de salinidad. En boca es cremoso y con buena persistencia salina
El Alta Langa Extra Brut de Ettore Germano es el fruto del deseo de un gran nombre del Barolo de Serralunga d'Alba, de probar también con el Método Clásico. La zona al sur de las Langhe, hacia los primeros relieves del Apennino Ligure, está particularmente vocacionada para realizar excelentes bases espumantes para el Método Clásico. La cuvée prevé un porcentaje mayoritario de Pinot Nero, que aporta estructura y nervio y un saldo de Chardonnay, que aporta la elegancia floral y frutal típica de la variedad. El resultado es un Millesimato de excelente nivel, que sorprende por la refinada riqueza aromática y el perfil fresco y salino. Es una botella ideal para degustar durante toda la comida.
El Extra Brut Alta Langa se produce en una bodega muy famosa del territorio de las Langhe, entre los máximos intérpretes de la espléndida área de Serralunga d'Alba y de sus cru más renombrados. Las viñas de Chardonnay y Pinot Nero se cultivan a una altitud de aproximadamente 550 metros sobre el nivel del mar con exposición este. El clima muy fresco y los suelos de matriz predominantemente calcárea, ricos en esqueleto, son ideales para las dos variedades francesas protagonistas en Champagne. Las uvas de las dos variedades se vinifican por separado, con prensado suave y fermentación a baja temperatura. Después de algunos meses de afinamiento sobre las lías finas, los vinos base se ensamblan para crear la cuvée, que refermenta en botella según el Método Clásico, con una permanencia sobre las levaduras de al menos 30 meses antes del dégorgement. Las botellas se llenan con la misma base espumante, sin adición de ninguna liqueur d'expedition.
El Alta Langa Extra Brut de Ettore Germano es una etiqueta que puede competir sin temor con las mejores botellas de otras denominaciones italianas mucho más famosas dedicadas solo a la producción de Método Clásico. Es un millesimato de gran pureza expresiva, que lleva en la copa la síntesis perfecta entre uvas de alta calidad y el terroir del Alta Langa. Su color amarillo pálido está atravesado por un perlage muy fino y persistente, con aromas complejos, que van desde los toques florales, hasta las notas de corteza de pan, a la fruta madura y a la fruta seca. Intenso y de buena estructura, conquista el paladar con un sorbo largo y profundo, que subraya su vocación gastronómica. Para probar por todos los amantes del Método Clásico.