Alta Langa Rosé Brut Elém 2019
El Espumante Alta Langa Rosé Brut de Elém es un Método Clásico de gran fineza y frescura, producido con uvas Pinot Noir en pureza y madurado sobre las lías durante al menos 30 meses. Desprende notas delicadas de grosella, fresa silvestre, rosa mosqueta y granada, y convence al paladar por su perfil refinado y profundo, caracterizado por una tensión fresca y mineral
La realidad productiva Elém, perteneciente a los hermanos Martini, presenta su Alta Langa Rosé Brut, un espumoso elegante y refrescante. La denominación de origen controlada y garantizada piemontesa “Alta Langa” está reservada para los espumantes Método Clásico elaborados en la zona montañosa comprendida entre las provincias de Alessandria, Asti y Cuneo. Según el reglamento, las variedades de uva permitidas para la producción deben consistir en al menos el 90% de Chardonnay y/o Pinot Nero, a las que se puede asociar un máximo del 10% de otras uvas no aromáticas aptas para el cultivo en la región.
El Alta Langa Special Edition Rosé Brut de Elém se produce a partir de uvas de Pinot Nero, cosechadas ligeramente antes para contener el grado alcohólico y preservar la acidez natural de las bayas. Una vez en bodega, los racimos sufren una breve maceración pelicular en frío y luego se prensan suavemente, con el mosto obtenido que pasa a una fermentación alcohólica en acero. La base espumante se coloca posteriormente en botella y se le añade el jarabe de tiraje para la segunda fermentación de acuerdo con el Método Clásico. El período de crianza sobre lías se prolonga durante 30 meses antes del degüelle y el consiguiente llenado.
El Método Clásico Alta Langa Brut Special Edition Rosé Elém tiene un tono rosa pálido con una efervescencia delicada y persistente. En nariz evoca notas frescas y elegantes de granada, pomelo rosa y frutos del bosque, como grosella y fresa silvestre, que se encuentran con fragancias florales. Delicado y refinado en boca, con burbujas finas que se unen a agradable frescura y excelente mineralidad. Espumante Rosé adecuado para aperitivos en compañía o como acompañamiento a entrée de mar.