Alta Langa Rosé Brut Elém 2020
El Espumante Alta Langa Rosé Brut de Elém es un Método Clásico de gran fineza y frescura, producido con uvas Pinot Noir en pureza y madurado sobre lías durante al menos 30 meses. Desprende notas delicadas de grosella, fresa silvestre, rosa canina y granada, y convence en boca por su perfil refinado y profundo, caracterizado por una tensión fresca y mineral.
La realidad productiva Elém, perteneciente a los hermanos Martini, presenta su Alta Langa Rosé Brut, una burbuja elegante y refrescante. La denominación de origen controlada y garantizada piemontesa "Alta Langa" está reservada para los espumosos elaborados con el Método Clásico en la zona montañosa que comprende las provincias de Alessandria, Asti y Cuneo. Según el reglamento, las variedades de uva permitidas para la producción deben consistir en al menos el 90% de Chardonnay y/o Pinot Noir, a las que se puede asociar un máximo del 10% de otras uvas no aromáticas aptas para el cultivo en la región.
El Alta Langa Special Edition Rosé Brut de Elém se produce a partir de uvas exclusivamente de Pinot Noir, cosechadas ligeramente antes para contener el contenido alcohólico y preservar la acidez natural de las uvas. Una vez en la bodega, los racimos sufren una breve maceración en frío y luego se prensan suavemente, con el mosto así obtenido que pasa por fermentación alcohólica en acero. La base espumosa se coloca posteriormente en botella y se le añade el jarabe de tiraje para la segunda fermentación de acuerdo con el Método Clásico. El período de crianza sobre lías se extiende durante 30 meses antes del degüelle y el consiguiente rellenado.
El Método Clásico Alta Langa Brut Special Edition Rosé Elém tiene un tono rosa pálido con una efervescencia delicada y persistente. En nariz evoca notas frescas y elegantes de granada, pomelo rosa y frutos del bosque, como grosella y fresa silvestre, que se encuentran con fragancias florales. Delicado y refinado al paladar, con burbujas finas que se unen a una agradable frescura y excelente mineralidad. Espumoso Rosé adecuado para aperitivos en compañía o en acompañamiento a entrée de mar.