Alto Adige Spumante Pas Dosé Metodo Classico Magnum Haderburg 2020
ArtesanalesEl Espumante Pas Dosé de Haderburg es un espumante millesimado de gran elegancia, vivacidad y riqueza aromática. Después de una maduración sobre las lías de 36 meses, expresa notas de lías, fruta, cítricos, mantequilla y pan tostado. El sorbo es estructurado, refrescante y agradablemente salado, rico en aromas frutales. Un Pas Dosé Magnum de gran nivel: ¡un brindis por Alto Adige! Vino hecho como antes con métodos artesanales
El Alto Adige Metodo Clásico Magnum Pas Dosé de Haderburg es un espumoso que conquista por su elegancia y su frescura. Seco en boca, tiene un sorbo fino, pero marcadamente vivaz, que fluye con equilibrio facilitando una bebida armoniosa. En nariz se percibe un decidido aroma de pastelería, que remite al tiempo pasado sobre las lías durante el envejecimiento. Una etiqueta que recomendamos probar dada la vocación puramente espumantística de la bodega.
El Alto Adige Spumante Metodo Classico Pas Dosé, en el prestigioso formato Magnum, nace de un coupage dominado por el Chardonnay, al que se le añade un 15% de Pinot Nero. Las vides de estas dos variedades tienen una edad que oscila entre los 20 y 30 años y crecen en la finca de Hausmannhof, a una altura comprendida entre los 350 y 550 metros sobre el nivel del mar. El terroir está compuesto principalmente de caliza y arcilla. Entre las hileras se siguen prácticas de trabajo que se refieren a lo biológico y a lo biodinámico. El mosto fermenta una primera vez al 70% en acero y para la parte restante en barricas de roble, mientras que la la toma de espuma ocurre con la refermentación en botella, típica del Metodo Clásico. Permanece a madurar sobre las lías durante 36 meses, para luego ser degollado y embotellado. En esta fase no se añade ningún jarabe de dosificación.
Magnum Alto Adige Spumante Pas Dosé de Haderburg se presenta en la copa con un color amarillo pálido concentrado, caracterizado por una fila de burbujas finas y persistentes. Amplio y generoso en nariz, que se presenta con una nota mantequillosa y con un recuerdo a las lías y a la fruta, esta última matizada con diferentes matices. En boca tiene un cuerpo medio, refinado y caracterizado por una agradable huella salina seca. Un espumoso de “montaña” que testimonia el gran trabajo realizado por la bodega sobre las burbujas desde los inicios de su historia, en 1976.