Amarone Classico Allegrini 2021

produce esta gran excelencia de Valpolicella en respeto a la tradición y los tiempos necesarios para su plena y completa maduración. Es un tinto de gran estructura, destinado al largo envejecimiento, con interesantes perspectivas evolutivas en el plano aromático. En la copa se presenta con un color rojo intenso con reflejos granate. El cuadro olfativo seduce por la suavidad y amplitud de los aromas, que recuerdan a los pequeños frutos del bosque, las especias y las maderas nobles. En boca es caliente y envolvente, con cuerpo rico y complejo, fina trama tánica y equilibrada frescura. Las combinaciones tradicionales con la cocina del territorio lo quieren en la mesa para acompañar estofados, guisos o caza en salsa.

El Amarone Classico Allegrini es el resultado de un largo proceso de investigación, destinado a crear un vino complejo y rico, pero que también conserve los aromas afrutados de la uva de partida, manteniendo íntegra la fragancia originaria del fruto. Durante la vendimia manual, se seleccionan los racimos más sanos y maduros de las uvas Corvina, Corvinone, Rondinella y Oseleta, que luego se hacen pasificar en opuestos frutales hasta el mes de diciembre. En este período las uvas se deshidratan perdiendo alrededor del 40% de su peso y concentrando azúcares y aromas. En las primeras semanas de enero, se procede a la prensado de las uvas y a la fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 8-22 °C, con una duración de la macerción sobre las pieles de aproximadamente 25 días, acompañada de frecuentes remontajes. El vino madura luego en barricas nuevas durante 18 meses, otros 7 meses después del ensamblaje y completa el período de afinamiento con al menos 14 meses en botella.

El vino Amarone es el resultado de la experiencia de la familia Allegrini, que produce esta gran excelencia de Valpolicella en respeto a la tradición y los tiempos necesarios para su plena y completa maduración. Es un tinto de gran estructura, destinado al largo envejecimiento, con interesantes perspectivas evolutivas en el plano aromático. En la copa se presenta con un color rojo intenso con reflejos granate. El cuadro olfativo seduce por la suavidad y amplitud de los aromas, que recuerdan a los pequeños frutos del bosque, las especias y las maderas nobles. En boca es caliente y envolvente, con cuerpo rico y complejo, fina trama tánica y equilibrada frescura. Las combinaciones tradicionales con la cocina del territorio lo quieren en la mesa para acompañar estofados, guisos o caza en salsa.