Amarone Classico 'Ca' Coato' Antolini 2020
El Amarone "Ca' Coato" es una expresión robusta, cálida y potente de la Valpolicella: un vino tinto nacido de uvas pasificadas de un único cru, envejecido durante 24 meses en barrica grande. En nariz desprende complejas notas de cuero, ruibarbo, fruta negra y especias dulces. En boca es suave, cálido y envolvente, con elegantes taninos y una sutil frescura.
El Amarone Classico "Ca' Coato" representa una de las joyas de la Cantina Antolini. Según la tradición, el Amarone nació por un simple descuido de una barrica de Recioto, que dejada en bodega hasta la primavera, consumió todos los azúcares transformándose en un vino seco. Se trata de un vino reciente, introducido solo en los años 50, pero que en poco tiempo ha sabido conquistar los favores, no solo del público italiano, sino también de los aficionados de todo el mundo. Hoy es una de las grandes estrellas del panorama enológico italiano, apreciado por su intensa profundidad gustativa, su riqueza y complejidad aromática.
El Amarone Ca' Coato Antolini se produce en el corazón de la Valpolicella, en las fincas situadas en la zona montañosa del municipio de Marano, San Pietro in Cariano y Negrar. Las viñas se cultivan a una altitud comprendida entre los 150 y los 350 metros sobre el nivel del mar, con buenas oscilaciones térmicas y en suelos predominantemente arcillosos. En particular, la etiqueta "Ca' Coato" se realiza con las uvas de un viñedo adquirido en 2000, que se encuentra en la localidad homónima del municipio de Negrar. Una pequeña parcela de solo 2 hectáreas, particularmente vocada, con viñas cultivadas en guyot. El amarone “Ca Coato” nace de la clásica mezcla de las variedades típicas de Valpolicella: Corvina, Corvinone y Rondinella. La vendimia es rigurosamente manual, con selección de los mejores racimos en la viña. Las uvas se dejan pasificar en fruttaio durante un período de 90/120 días, de modo que pierdan aproximadamente el 30/40% de su peso, concentrando azúcares y aromas. Después de una maceración en frío de 7/10 días, se procede a la fermentación con levaduras indígenas en tanques de acero con temperatura controlada, de aproximadamente 20 días de duración. El vino madura luego en barricas de roble, castaño y cerezo durante 24 meses y termina el período de afinamiento con aproximadamente un año en botella.
“Ca' Coato” Amarone Classico conquista por su seductora riqueza expresiva, fruto de un proceso de elaboración respetuoso de la gran tradición de Valpolicella. El color es rojo rubí intenso con reflejos granates. El bouquet es amplio y matizado, con aromas de fruta roja madura, frutos del bosque, notas tostadas, especiadas y boisées. En boca es cálido y potente, aromáticamente denso y profundo, con taninos evolucionados y gran persistencia final. Un vino de gran estructura y complejidad, para llevar a la mesa con carnes rojas guisadas, estofados o caza.