'Ammàno' Cantine Barbera
Artesanales
Bodegas en exclusiva“Ammàno” de Cantine Barbera es un vino blanco siciliano intenso, aromático y seco, obtenido con maceración en las pieles y vinificación espontánea en acero y en tonneau. El espectro aromático de azahar, hierbas balsámicas, matorral mediterráneo e incienso acompaña un sorbo cálido, riquísimo y salino.
“Ammàno” es un vino blanco siciliano producido por Cantine Barbera, una realidad vitivinícola con sede en el área de Menfi, en la zona suroeste de la isla. La elección de una vinificación con una maceración en las pieles confiere al vino un perfil complejo, denso de perfumes y aromas evolucionados que acompañan la fruta con sensaciones balsámicas y de matorral mediterráneo. Es un vino de rostro artesanal, de carácter genuino y sincero, que quiere llevar la integridad de la uva al primer plano en su totalidad, con todos sus componentes expresivos.
El blanco macerado “Ammàno” nace en un espléndido y soleado territorio. Es en Contrada Torrenova donde Marilena Barbara cultiva alrededor de quince hectáreas de viñedo con las variedades históricamente presentes en el territorio, principalmente: Moscato d’Alessandria, Catarratto, Grillo, Insolia, Perricone y Nero d’Avola. Los viñedos se gestionan bajo un régimen de agricultura biológica, utilizando solo azufre y cobre. Los procesos de vinificación se llevan a cabo con el máximo respeto por las características varietales.de las uvas, sin ninguna intervención invasiva y con un uso muy bajo de sulfitos. La filosofía empresarial está orientada hacia la producción de etiquetas de decidido carácter territorial, que reflejan el clima soleado y mediterráneo de los lugares y el deseo de Marilena de realizar vinos directos y ricos en personalidad. Son vinos sin compromisos, que nunca dejan indiferente.
El vino “Ammàno” de Cantine Barbera se produce según las antiguas tradiciones, con despalillado manual de las uvas y prensado con prensa de madera. El mosto flor fermenta de manera espontánea con levaduras autóctonas en barricas de roble, con maceración en las pieles de aproximadamente una semana. En la copa se presenta con un color amarillo dorado intenso y brillante. En nariz expresa aromas de flores de azahar, fruta amarilla madura, notas de hierbas silvestres del matorral mediterráneo, matices de resinas e incienso. El sorbo es amplio, rico y largo, con una progresión armoniosa hacia un final salino, ligeramente tánico y de buena frescura.