Barolo Ascheri 2021
El Barolo de Ascheri es un vino de color rojo granate intenso, caracterizado por una buena estructura y complejidad, pero también por equilibrio y armonía. Especias dulces, sotobosque y flores secas dominan en este vino que encuentra su máxima expresión con quesos curados y carne roja a la parrilla
El Barolo de la histórica bodega piemontesa Ascheri es una etiqueta de alto prestigio que tiene su origen en un enfoque productivo a medio camino entre la tradición y la modernidad. El vínculo entre la familia Ascheri y el Barolo tiene orígenes antiguos, que datan de principios del 800, época en la que la familia emprendió la producción vitivinícola en la homónima localidad de Ascheri, situada en el municipio de La Morra. A lo largo de los siglos, la bodega ha experimentado una ampliación progresiva de su viñedo y una modernización de las tecnologías del sector, manteniendo intacto ese vínculo con el territorio que siempre ha caracterizado a la familia Ascheri.
El Barolo Ascheri se produce únicamente con uvas Nebbiolo provenientes de diferentes viñedos dispersos en la zona, plantados en su mayoría en terrenos calcáreos a altitudes comprendidas entre los 280 y 370 metros sobre el nivel del mar. La cosecha se realiza generalmente en octubre y es seguida de una clásica vinificación en rojo con fermentación alcohólica en contacto con las pieles durante aproximadamente 15 días, a una temperatura de 28 °C. El el periodo de envejecimiento posterior se extiende por 20 meses y se lleva a cabo en un 60% en barricas de roble usadas y en el 40% restante en barricas nuevas. Sigue un largo período adicional de reposo en botella antes de la comercialización definitiva.
El Barolo de la bodega Ascheri es de un color rojo granate intenso. El amplio y refinado bagaje olfativo se compone de aromas variados de flores secas, frutos del bosque, especias dulces y cuero, enriquecidos por evocadores recuerdos de sotobosque. En boca revela armonía, complejidad y un excelente equilibrio, así como una buena estructura y una trama tánica elegante. Se trata de un Barolo capaz de unir potencia y dinamismo gustativo, para disfrutar en juventud tras una adecuada oxigenación o para conservar durante muchos años.