Barolo 'Cannubi' Francesco Rinaldi 2021

El Barolo “Cannubi” de Francesco Rinaldi es un vino tinto austero que sabrá suscitar en el degustador el deseo de visitar la mítica colina de la que provienen sus uvas. Es necesario decir algo más sobre este importantísimo, si no único, cru de la denominación. Terrenos de diferentes épocas se encuentran en equilibrio absoluto en esta colina: arena, arcilla y caliza se mezclan en parcelas nunca iguales entre sí dentro del mismo microambiente. Los suelos son ligeros como sus vinos, nunca potentes o perturbadores. Cannubi se identifica en la etiqueta por primera vez en 1752, incluso mucho antes del nacimiento de la denominación del Barolo y antes de que la misma palabra aparezca en las etiquetas. La bodega posee 2,4 hectáreas de la colina dividida en el lado Cannubi y Cannubi Boschis. Con vistas a un parámetro cualitativo cada vez más alto, los pocos productores que operan en la colina se han reunido alrededor de una mesa para decidir seguir los dictados de la agricultura ecológica, de manera de manera que el territorio se convirtiera en un verdadero distrito nunca minado por agentes externos, pero que pudiera permanecer intacto y expresar al máximo sus peculiaridades distintivas.

El Barolo “Cannubi” es un vino fruto de una fermentación alcohólica realizada en contenedores de acero y de cemento, con remontajes continuos de 20-30 días a los que sigue un largo afinamiento de 3 años en barricas de roble de Eslavonia, para luego emerger en su vestimenta distintiva y expresarse al máximo permaneciendo en botella, donde con el tiempo sabrá regalar las emociones más diversas.

El encuentro con un monumento del Barolo como Francesco Rinaldi revela un vino tinto rubí con matices granates, pero que con el paso de los años evolucionará en un elegante y sensacional anaranjado. En nariz se percibe la cereza en confitura con canela, la fresa madura, notas de té negro, cuero, especias, flores marchitas, raíz de regaliz y matices minerales. En boca finesa y elegancia son únicas como este cru, una refinación única debida a las propiedades intrínsecas de la colina. Armónico, de tanino astringente, seco pero bien equilibrado por una fresca elegancia. Un señor de la tierra en forma líquida que sabrá sorprender.