Barolo 'Cannubi' Paolo Scavino 2018
Perfectos para regalarEl Barolo "Cannubi" de Scavino es un vino importante y complejo, nacido de viejas vides de Nebbiolo del cru Cannubi, vinificado en acero y roble y madurado durante 36 meses en total en acero, barrica y gran tonel. Intenso y muy amplio en nariz, tiene un sabor potente, elegante y complejo
El tinto Barolo “Cannubi” es una de las botellas más importantes elaboradas por la bodega Paolo Scavino. Se trata de un producto que nace de las uvas de Nebbiolo de una de las zonas más privilegiadas de toda la denominación, cultivadas en viñedos que tienen más de setenta años de edad, donde los rendimientos son muy bajos. Este conjunto de características da origen a un vino imponente y estructurado, en el que la armonía de la bebida cuenta con un tanino finísimo y un conjunto de aromas intensos.
Este vino Barolo “Cannubi” nace de las uvas en pureza de una gran variedad autóctona piemontesa, ampliamente cultivada en toda la región, el Nebbiolo. Las vides de esta variedad crecen dentro de uno de los crus más históricos de todo el Barolo, Cannubi, que de hecho da nombre a la etiqueta, situado a unos 290 metros sobre el nivel del mar, con exposición hacia el sur y sureste. Las uvas, una vez recogidas y llevadas a los locales destinados a la vinificación de la bodega de Paolo Scavino, maceran y fermentan en tanques de acero, gracias a la presencia de levaduras indígenas; la maloláctica se lleva a cabo en barricas de roble. A continuación, se continúa con la fase de afinamiento, que prevé cuatro pasos diferentes: 12 meses en acero, 10 en barricas de roble francés, 14 en grandes barricas y, finalmente, después del embotellado, otros 10 meses de maduración directamente en vidrio.
El “Cannubi” es un Barolo que, a la vista, se presenta con un hermoso color, típicamente rubí, atravesado por reflejos que tienden al granate en el borde. Los aromas que envuelven la nariz evocan la fruta roja bien madura, además de notas más especiadas que derivan del período de afinamiento transcurrido en madera. En boca es decididamente corpulento, potente, con un sorbo amplio y sabroso, muy elegante. Un tinto piemontés de absoluto calibre, con el que la bodega Paolo Scavino confirma su habilidad para presentar diferentes expresiones de una denominación entre las más importantes no solo de toda la región, sino también del panorama vitivinícola global italiano.