Barolo Chinato Cappellano - 50cl

Barolo Chinato y Cappellano son dos nombres estrechamente ligados a la historia de este preciado vino dulce especiado, nacido en la segunda mitad del siglo XIX de una intuición de Giuseppe Cappellano, farmacéutico de Serralunga d’Alba. En su momento consumido como remedio para el resfriado y los males estacionales, hoy se considera un verdadero punto de referencia de la tipología y una gran especialidad del territorio. Los descendientes de la familia continúan produciéndolo con gran respeto hacia la historia y la tradición. El hecho de que esta etiqueta no aparezca en las guías y no reciba reconocimientos de la crítica se debe a la elección de la familia Cappellano de no proporcionar catas para la evaluación, siendo ya reconocida como un paradigma imprescindible.

El Barolo Chinato Cappellano nace de Barolo DOCG sometido a maceración de diversas especias como la corteza de China calisaia y la raíz de ruibarbo y genciana, con adición de alcohol etílico. La receta precisa no es revelada por la bodega y ha permanecido secreta hasta hoy, en confirmación de una tradición familiar paraproteger y perpetuar a lo largo de los años. Después de la especiación, el vino permanece afinando durante aproximadamente 12 meses en barricas de roble antes del embotellado.

El resultado del Cappellano Barolo Chinato confirma un nivel cualitativo de absoluta excelencia, que ha permanecido inalterado desde el siglo XIX hasta hoy. El bouquet expresa la complejidad de las mejores expresiones del Nebbiolo de Langa, unida a una delicada riqueza especiada en la que se pueden reconocer matices de quina, ruibarbo y hierbas aromáticas. El sorbo es suave, cálido, rico y envolvente, con una persistencia muy larga. Se trata de una botella importante para la meditación, pero también el compañero perfecto para combinar con chocolate negro o dulces a base de cacao. Concilia los sentidos y regala grandes emociones.