Barolo 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' Cappellano 2020
Artesanales
Vinos rarosEl Barolo “Otin Fiorin - Piè Rupestris” es un vino robusto, austero y complejo, nacido de vides muy viejas del cru Gabutti de Serralunga. Se caracteriza por perfumes y aromas intensos y estructurados, con regaliz, enebro y goudron en evidencia, y por intensas matices balsámicas y especiadas
El Barolo Otin Fiorin Piè Rupestris es un himno a las Langhe vitivinícolas, un líquido austero y tridimensional. La familia Cappellano, al igual que los Mascarello, los Rinaldi y otros locales, es una de aquellas que ha trazado el rumbo y marcado la producción vinícola en uno de los terroirs más vocacionados del mundo. Siempre a salvo de modas pasajeras e interpretaciones modernas, los Cappellano han permanecido ligados al concepto de vinos ante todo sanos, que deben ser esperados con paciencia, baluartes de lo que debería ser el verdadero Barolo. Un siglo y medio de historia y 4 hectáreas, situadas en Serralunga d'Alba, cultivadas sin el uso de sustancias químicas o de síntesis, desde siempre. Ninguna palabra puede contar bien la bodega como las botellas que de ella salen, severas y compactas de jóvenes, pero ya dotadas de un abanico aromático emocionante. Hay que esperar, incluso años, para disfrutar de renovadas complejidades.
El vino Otin Fiorin Piè Rupestris es un Barolo que proviene de uno de los cru más renombrados de Serralunga d'Alba, a saber, el Gabutti. Las uvas de Nebbiolo en pureza provienen de vides muy viejas de más de 60 años de edad, y la extensión de la parcela es de solo 1,5 hectáreas. Después de la cosecha manual de los racimos, con una cuidadosa selección de los mismos, las uvas se llevan a la bodega para el despalillado y, posteriormente, el mosto fermenta espontáneamente solo a través de levaduras indígenas. El afinamiento del líquido se lleva a cabo durante 18 meses en barrica grande, sin que este sufra filtraciones.
El tinto Otin Fiorin Piè Rupestris es una oda a la tipicidad, desde su intenso color granate. Nariz estratificada y austera, cuya compacidad inicialmente podría intimidar. Un poco de paciencia, y aquí está, otorgando pinceladas de regaliz, rosa canina y violeta, siempre con toques discretos. La evolución amplía su perfil aromático con referencias al sotobosque, al goudron y al cuero, además de intensificarlo. En boca, el líquido se revela como un verdadero monumento, tiene la esencia de los campeones con una materia muy densa en la que frescura, salinidad y tanino están entrelazados. Larguísima persistencia, no solo en boca sino también en la memoria. Maratonista de clase mundial.