Barolo 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' Magnum Cappellano 2020
ArtesanalesEl Barolo “Otin Fiorin - Piè Rupestris” es un vino robusto, austero y complejo, nacido de vides muy viejas del cru Gabutti de Serralunga. Se caracteriza por perfumes y aromas intensos y estructurados, con regaliz, enebro y guodron en evidencia, y por intensas matices balsámicas y especiadas
El Barolo Otin Fiorin Piè Rupestris es un himno a las Langhe vitivinícolas, un líquido austero y tridimensional. La familia Cappellano, al igual que los Mascarello, los Rinaldi y otros locales, es una de las que ha trazado el rumbo y marcado la producción vinícola en uno de los terroirs más vocacionados del mundo. Siempre a resguardo de modas pasajeras e interpretaciones modernas, los Cappellano han permanecido ligados al concepto de vinos, ante todo, sanos, que hay que esperar con paciencia, baluartes de lo que debería ser el verdadero Barolo. Un siglo y medio de historia y 4 hectáreas, situadas en Serralunga d'Alba, cultivadas sin el uso de sustancias químicas o de síntesis, desde siempre. Ninguna palabra puede contar bien la bodega como las botellas que de ella salen, ásperas y compactas de jóvenes, pero ya dotadas de un abanico aromático emocionante. Hay que esperar, incluso años, para disfrutar de renovadas complejidades.
El vino Otin Fiorin Piè Rupestris es un Barolo que proviene de uno de los cru más renombrados de Serralunga d'Alba, a saber, el Gabutti. Las uvas de Nebbiolo en pureza provienen de vides muy viejas de más de 60 años de edad, y la extensión de la parcela es de solo 1,5 hectáreas. Después de la cosecha manual de los racimos, con cuidadosa selección de los mismos, las uvas se llevan a la bodega para la despalillado, y posteriormente el mosto fermenta espontáneamente solo mediante levaduras indígenas. La crianza del líquido se realiza durante 18 meses en gran barrica, sin que este sufra filtraciones.
El tinto Otin Fiorin Piè Rupestris es una oda a la tipicidad, desde su intenso color granate. Nariz estratificada y austera, cuya compactación inicialmente podría intimidar. Un poco de paciencia, y aquí comienza a ofrecer pinceladas de regaliz, rosa canina y violeta, siempre con toques discretos. La evolución amplía su perfil aromático con referencias al sotobosque, al goudron y al cuero, además de intensificarlo. En boca, el líquido se revela como un verdadero monumento, tiene la stoffa de los campeones con una materia muy densa en la que frescura, salinidad y tanino están incrustados juntos. Larguísima persistencia, no solo en boca sino también en la memoria. Maratonista de clase.