Barolo 'Parafada' Palladino 2021
Favoritos de CallmewineEl Barolo Parafada de Palladino es un gran tinto piemontés que expresa con elegancia y complejidad las características del homónimo cru en Serralunga d'Alba. Después de un afinamiento de 24 meses en gran barrica y al menos 12 en botella, se presenta con aromas de hierbas balsámicas, especias dulces, fruta roja madura, regaliz y mucho más. El sorbo es robusto, suave, envolvente y larguísimo
El vino tinto Barolo “Parafada” representa una de las múltiples facetas del terroir de Serralunga d’Alba que Palladino, una realidad productiva situada justo dentro de este municipio, tiene la fortuna de poder contar. El “Parafada” es una etiqueta más sombría en comparación con otros Barolo elaborados por la bodega, que se presenta en la nariz en primera instancia con aromas profundos, derivados del envejecimiento, dejando que las notas primarias de Nebbiolo emerjan en un segundo momento. Una botella de carácter y personalidad, que requiere un momento para ser comprendida, pero que luego te cautivará como pocos otros vinos saben hacer.
El “Parafada” es un Barolo que tiene su origen en el uso en pureza de uva Nebbiolo, cultivado por el equipo de la bodega Palladino dentro de uno de los crus que componen ese rompecabezas de territorios circundantes al municipio de Serralunga d’Alba, y que da nombre a la etiqueta misma, Parafada. Aquí el terroir está compuesto por una matriz calcárea-arcillosa, y los viñedos se encuentran a una altura entre 260 y 370 metros sobre el nivel del mar, dotados de una exposición óptima, orientada hacia el sur. Las uvas, una vez recolectadas y llegadas a los locales destinados a la vinificación, fermentan en acero, para luego madurar primero durante 24 meses en grandes barricas de roble, y luego, después del embotellado, durante otros 12 meses directamente en vidrio.
Este “Parafada” es un Barolo que, a la vista, se manifiesta con un color muy luminoso, que recuerda el tono del granate. Amplio y estratificado en nariz, que desarrolla notas balsámicas y especiadas, a las que se alternan aromas profundos de fruta roja decididamente madura. En boca es sólido, de excelente cuerpo, con un sorbo envolvente que se caracteriza por una agradable frescura, de la que emerge una traza mineral; termina con un final de excelente persistencia. La bodega Palladino, maestra en declinar la DOCG del Barolo con diferentes etiquetas que reflejan los distintos crus de procedencia, nos regala un tinto de perfil articulado, que, en la cocina, necesita de platos capaces de realzar su estructura.