Barolo 'Ravera' Vietti 2012

El Barolo "Ravera" de Vietti es una gran expresión de esta monumental y única denominación. Hoy la bodega es de propiedad americana, un cambio que no ha minado el alma de la bodega, sino que forma parte de la naturaleza de la economía moderna, que busca diversificar e implementar sus propios recursos para penetrar aún más en profundidad en algunos mercados. La histórica familia está representada por la labor innovadora, pero atenta a la tradición, de Alfredo Currado, enólogo y primer exponente en vinificar grandes vinos de viñedos individuales y preciados.

El cru Ravera, que da nombre a este elegantísimo Barolo, está cultivado con Nebbiolo y se encuentra en un terreno calcáreo-arcilloso expuesto al suroeste en el municipio de Novello. Las vides, no más jóvenes de edad, saben expresar al máximo su vínculo con el terreno en el que viven, dando vida a frutos de carácter de los que nacen vinos por conocer con el tiempo, de una bebida nunca inmediata.

El vino denso, obtenido de largas maceraciones, cifra que subraya la valiosa atención en el tratamiento del mosto mismo, nunca sometido a filtraciones o sustracciones invasivas de ningún tipo. El vino nace de cómo son las uvas: su grandeza es la expresión que emerge de la interacción de las uvas con el ambiente en su conjunto. También la fermentación maloláctica se lleva a cabo sin forzamientos en barrica, esperando hasta las temperaturas primaverales más cálidas. Finalmente, el vino se afina por 32 meses en barrica grande para luego ser embotellado sin filtraciones.

El Barolo "Ravera" es de un rojo granate intenso e impenetrable, pero no es con la vista que se bebe y se aprecia el vino. Además, requiere tiempo, es recomendable acercarse a este Barolo con cuidado y espera. En nariz sorprende la complejidad de las sensaciones: etéreas, especiadas, rosa casi seca, notas que remiten a la harina y a una mineralidad compleja; todo ello sostenido por fragancias balsámicas y de tostado suave. En boca es largo y concentrado, de una fina