Bianco 'Histrio' Piccini 2022

Producido a partir de una mezcla de Vermentino y Malvasia, el Blanco ‘Histrio’ de Piccini refleja el carácter intensamente aromático de las variedades de uva de partida. La selección ‘Histrio’ propuesta por la familia Piccini encierra un Blanco y un Rojo producidos a partir de uvas tradicionales trabajadas con un breve paso en ánforas de terracota. Se trata del material más antiguo empleado en vinificación, utilizado ya hace 8.000 años en el territorio del Cáucaso, correspondiente a las actuales fronteras de Georgia y Armenia. Aquí, la especie de vid europea que conocemos habría tenido su origen, extendiéndose luego a lo largo de los siglos y milenios hacia occidente.

Piccini Blanco ‘Histrio’ tiene su origen en un ensamblaje de uvas Vermentino (70%) y Malvasia (30%) cultivadas a régimen biológico certificado. Cuando las uvas han alcanzado el estado de maduración deseado se procede a la vendimia, seguida de la vinificación en blanco de los racimos a través de prensado suave y fermentación alcohólica del mosto en tanques de acero inoxidable. Una vez terminado el proceso fermentativo, la masa se transfiere a ánforas de terracota, recipientes en en los que permanece madurando durante unos meses antes del embotellado final que precede un breve reposo adicional en vidrio.

El Blanco Piccini ‘Histrio’ tiene un color amarillo pálido intenso y brillante. El olfato ofrece matices aromáticos de fruta de verano y flores blancas como el jazmín y la manzanilla, realzados por ligeros toques de fruta de la pasión y por tonos minerales yodados. En boca es fresco y sabroso, casi terroso, con una progresión dinámica y esbelta que se apoya en un suave cierre mineral. Debido a su carácter suave, este vino blanco toscano acompaña excelentemente a varios platos a base de pescado, mariscos o moluscos.