Achard-Vincent
El Domaine Achard-Vincent se encuentra en Sainte-Croix, entre el Vercors y Provenza. Se trata de una pequeña realidad de carácter familiar, que durante seis generaciones ha cultivado viñas en este magnífico territorio del sur de Francia. Nació de la fusión del Domaine Vincent, situado en Sainte-Croix, con la finca Achard, de Saillans, cuando Claudie y Jean-Pierre se casaron, uniendo así también las tierras de sus respectivas familias de origen. Se trata de una bodega con características particulares, fiel a la tradición de la zona. De hecho, es una bodega especializada exclusivamente en la producción de Espumantes, que se realizan con Método Clásico, Método Ancestral y utilizando sobre todo las variedades autóctonas cultivadas históricamente en la región.
La finca cubre una superficie de 11 hectáreas y gracias a la altitud, goza de un clima fresco, caracterizado por notables oscilaciones térmicas incluso durante los meses de verano. La familia Achard-Vincent ha sido pionera en la agricultura biológica, que se introdujo en la propiedad a partir de finales de los años 60. Hoy la finca es certificada biológica y desde 2005 biodinámica (Demeter). La fertilización de los terrenos, cuando es necesaria, se realiza solo con compost orgánico y los tratamientos se llevan a cabo solo con azufre, cobre y preparados biodinámicos, para intentar estimular y reforzar las defensas naturales de las plantas. Los interfilas se mantienen cubiertos de hierba para estimular la vitalidad del suelo y favorecer la biodiversidad en el viñedo y más en general en el ecosistema. Los trabajos en la viña se realizan manualmente, con gran cuidado y atención.
La cosecha de las uvas se realiza a mano, con selección en la viña de los racimos. La vendimia comienza a principios de septiembre con el muscat a petits grains y termina a finales de mes con la variedad Clairette Blanche. En cuanto a los Espumantes Ancestrales a base de moscato, después de la prensado suave, el mosto se fermenta muy lentamente a baja temperatura y se embotella a mitad del proceso, de modo que luego pueda terminarlo en botella. El Crémant y la Clairette de Die, en cambio, se realizan con el Método Clásico. La primera fermentación se lleva a cabo en acero y la segunda en botella, con afinamiento sobre las lías y dégorgement final.
El Domaine Achard-Vincent se encuentra en Sainte-Croix, entre el Vercors y Provenza. Se trata de una pequeña realidad de carácter familiar, que durante seis generaciones ha cultivado viñas en este magnífico territorio del sur de Francia. Nació de la fusión del Domaine Vincent, situado en Sainte-Croix, con la finca Achard, de Saillans, cuando Claudie y Jean-Pierre se casaron, uniendo así también las tierras de sus respectivas familias de origen. Se trata de una bodega con características particulares, fiel a la tradición de la zona. De hecho, es una bodega especializada exclusivamente en la producción de Espumantes, que se realizan con Método Clásico, Método Ancestral y utilizando sobre todo las variedades autóctonas cultivadas históricamente en la región.
La finca cubre una superficie de 11 hectáreas y gracias a la altitud, goza de un clima fresco, caracterizado por notables oscilaciones térmicas incluso durante los meses de verano. La familia Achard-Vincent ha sido pionera en la agricultura biológica, que se introdujo en la propiedad a partir de finales de los años 60. Hoy la finca es certificada biológica y desde 2005 biodinámica (Demeter). La fertilización de los terrenos, cuando es necesaria, se realiza solo con compost orgánico y los tratamientos se llevan a cabo solo con azufre, cobre y preparados biodinámicos, para intentar estimular y reforzar las defensas naturales de las plantas. Los interfilas se mantienen cubiertos de hierba para estimular la vitalidad del suelo y favorecer la biodiversidad en el viñedo y más en general en el ecosistema. Los trabajos en la viña se realizan manualmente, con gran cuidado y atención.
La cosecha de las uvas se realiza a mano, con selección en la viña de los racimos. La vendimia comienza a principios de septiembre con el muscat a petits grains y termina a finales de mes con la variedad Clairette Blanche. En cuanto a los Espumantes Ancestrales a base de moscato, después de la prensado suave, el mosto se fermenta muy lentamente a baja temperatura y se embotella a mitad del proceso, de modo que luego pueda terminarlo en botella. El Crémant y la Clairette de Die, en cambio, se realizan con el Método Clásico. La primera fermentación se lleva a cabo en acero y la segunda en botella, con afinamiento sobre las lías y dégorgement final.
