Aeblerov
La realidad productiva danesa Aeblerov está especializada en la elaboración de sidra sabrosa y genuina, realizada según un enfoque auténticamente artesanal. Todo comenzó en 2011 en un pequeño garaje de Limfjordsvej, en Vanløse, donde el actual propietario Morten Sylvest-Noer y su socio Christopher Melin iniciaron la actividad utilizando un tanque de plástico de 30 litros para las fermentaciones. En aquel entonces, los dos trabajaban como camareros mientras estudiaban ciencias alimentarias en la Universidad de Copenhague, soñando con convertirse en productores de vino. Sin embargo, dado que las condiciones climáticas de Dinamarca no son favorables para la viticultura, pero son excepcionales para el cultivo de manzanas, Morten y Christopher decidieron producir sidra. Después de las primeras pequeñas producciones, en 2015 los socios comercializaron oficialmente su primera sidra y hoy la producción, que se sitúa en unos 85.000 litros de fermentado al año, también incluye cervezas ácidas y otras bebidas fermentadas de fruta.
En la producción de su sidra y otros fermentados de fruta, Aeblerov colabora con agricultores locales que cultivan en regimen biológico manzanas, peras, uvas, bayas y membrillos. Las fermentaciones se confían totalmente a las levaduras indígenas y los productos conservan las burbujas naturales desarrolladas dentro de la botella durante el proceso fermentativo. Para ciertos productos, como la Sidra ‘Rainbow Child’, los ingredientes también se ponen en maceración con uva Solaris y flores de saúco, de manera que se enriquezca la complejidad del fermentado.
Según estos supuestos, Aeblerov realiza bebidas de espíritu funky que sorprenden por su fluidez y dinamismo, así como por el carácter sutil y vinoso que las hace ideales para combinar con la cocina nórdica. Por estas cualidades, las bebidas de Aeblerov también pueden disfrutarse solas como un aperitivo despreocupado.
La realidad productiva danesa Aeblerov está especializada en la elaboración de sidra sabrosa y genuina, realizada según un enfoque auténticamente artesanal. Todo comenzó en 2011 en un pequeño garaje de Limfjordsvej, en Vanløse, donde el actual propietario Morten Sylvest-Noer y su socio Christopher Melin iniciaron la actividad utilizando un tanque de plástico de 30 litros para las fermentaciones. En aquel entonces, los dos trabajaban como camareros mientras estudiaban ciencias alimentarias en la Universidad de Copenhague, soñando con convertirse en productores de vino. Sin embargo, dado que las condiciones climáticas de Dinamarca no son favorables para la viticultura, pero son excepcionales para el cultivo de manzanas, Morten y Christopher decidieron producir sidra. Después de las primeras pequeñas producciones, en 2015 los socios comercializaron oficialmente su primera sidra y hoy la producción, que se sitúa en unos 85.000 litros de fermentado al año, también incluye cervezas ácidas y otras bebidas fermentadas de fruta.
En la producción de su sidra y otros fermentados de fruta, Aeblerov colabora con agricultores locales que cultivan en regimen biológico manzanas, peras, uvas, bayas y membrillos. Las fermentaciones se confían totalmente a las levaduras indígenas y los productos conservan las burbujas naturales desarrolladas dentro de la botella durante el proceso fermentativo. Para ciertos productos, como la Sidra ‘Rainbow Child’, los ingredientes también se ponen en maceración con uva Solaris y flores de saúco, de manera que se enriquezca la complejidad del fermentado.
Según estos supuestos, Aeblerov realiza bebidas de espíritu funky que sorprenden por su fluidez y dinamismo, así como por el carácter sutil y vinoso que las hace ideales para combinar con la cocina nórdica. Por estas cualidades, las bebidas de Aeblerov también pueden disfrutarse solas como un aperitivo despreocupado.
