Amerighi Stefano
El viticultor toscano Stefano Amerighi se ha consolidado a lo largo de los años como uno de los más grandes intérpretes italianos del Syrah, afirmándose al mismo tiempo entre los productores artesanales más renombrados de la Península. Stefano fundó su realidad vitícola en 2002, madurando con los años el objetivo preciso de producir un Syrah excelente mediante métodos y técnicas artesanales, recurriendo a la agricultura biodinámica. Identificó la zona de Poggiobello di Farneta, en el municipio de Cortona, como el lugar perfecto para realizar su sueño, plantando sarmientos de Syrah seleccionados entre los mejores clones del Valle del Ródano. Gracias a la experiencia acumulada en el campo, la bodega de Stefano Amerighi puede ser considerada hoy en día un verdadero laboratorio de sostenibilidad agrícola.
La finca de Stefano Amerighi se articula en poco más de 8 hectáreas de viñedos dedicados al Syrah, que goza de exposiciones al sur y suroeste y se cultiva según los dictados de la agricultura biológica certificada y de la biodinámica. En esta óptica, en la defensa contra los agentes fitopatológicos se emplean únicamente bajas dosis de cobre y azufre, para estimular la vitalidad del suelo y las plantas se utilizan preparados biodinámicos y las operaciones agronómicas se realizan según las fases lunares y planetarias. El mismo enfoque sostenible se adopta en la bodega, donde se excluye rigurosamente el uso de coadyuvantes y aditivos enológicos. La práctica de elaboración prevé el despalillado de los racimos, recogidos enteramente a mano, que son entonces en parte pisoteados delicadamente con los pies y en parte dejados enteros, con la posterior fermentación alcohólica que se produce en cemento gracias a la sola acción de las levaduras indígenas, sin control de la temperatura. Una vez finalizados los procesos fermentativos, las masas pasan aproximadamente 14 meses de envejecimiento en barricas de madera y en tanques de cemento y finalmente se embotellan sin sufrir ninguna filtración o estabilización. Stefano también adopta ánforas de terracota en la vinificación.
El viticultor toscano Stefano Amerighi se ha consolidado a lo largo de los años como uno de los más grandes intérpretes italianos del Syrah, afirmándose al mismo tiempo entre los productores artesanales más renombrados de la Península. Stefano fundó su realidad vitícola en 2002, madurando con los años el objetivo preciso de producir un Syrah excelente mediante métodos y técnicas artesanales, recurriendo a la agricultura biodinámica. Identificó la zona de Poggiobello di Farneta, en el municipio de Cortona, como el lugar perfecto para realizar su sueño, plantando sarmientos de Syrah seleccionados entre los mejores clones del Valle del Ródano. Gracias a la experiencia acumulada en el campo, la bodega de Stefano Amerighi puede ser considerada hoy en día un verdadero laboratorio de sostenibilidad agrícola.
La finca de Stefano Amerighi se articula en poco más de 8 hectáreas de viñedos dedicados al Syrah, que goza de exposiciones al sur y suroeste y se cultiva según los dictados de la agricultura biológica certificada y de la biodinámica. En esta óptica, en la defensa contra los agentes fitopatológicos se emplean únicamente bajas dosis de cobre y azufre, para estimular la vitalidad del suelo y las plantas se utilizan preparados biodinámicos y las operaciones agronómicas se realizan según las fases lunares y planetarias. El mismo enfoque sostenible se adopta en la bodega, donde se excluye rigurosamente el uso de coadyuvantes y aditivos enológicos. La práctica de elaboración prevé el despalillado de los racimos, recogidos enteramente a mano, que son entonces en parte pisoteados delicadamente con los pies y en parte dejados enteros, con la posterior fermentación alcohólica que se produce en cemento gracias a la sola acción de las levaduras indígenas, sin control de la temperatura. Una vez finalizados los procesos fermentativos, las masas pasan aproximadamente 14 meses de envejecimiento en barricas de madera y en tanques de cemento y finalmente se embotellan sin sufrir ninguna filtración o estabilización. Stefano también adopta ánforas de terracota en la vinificación.
