An Cnoc
An Cnoc es una destilería escocesa de las Highlands, especializada en Single Malt de excelente calidad. Fue fundada en 1894 por John Morrison en una región entre las más importantes del país para la producción de Whisky. El territorio es particularmente apto por la presencia de manantiales de agua purísima, gran abundancia de turba y extensos cultivos de cebada. El nombre de la destilería proviene de las cercanas colinas de Black Hill, en gaélico Knockdhu. Además de un entorno natural inmaculado, la conservación de las más antiguas tradiciones ha permitido a la destilería preservar las prácticas artesanales transmitidas celosamente como un valioso patrimonio empresarial.
Dentro de la destilería todavía hoy se encuentran los dos grandes alambiques históricos, utilizados desde siempre para la producción de Single Malt, que han contribuido al éxito de An Cnoc. Gracias a sus dimensiones y a su base plana, canalizan los vapores en sus largos cuellos, permitiendo producir un Whisky de gran fineza, ligero y particularmente afrutado. Todo el proceso productivo ha permanecido fiel al espíritu original de John Morrison y a los orígenes de la destilería. Después de más de un siglo, el rostro original de la destilería se ha convertido en el presente. A pesar del paso del tiempo, todo parece haber permanecido inalterado entre las paredes de la empresa, en beneficio de los aficionados que siempre han amado el estilo clásico de los Single Malt.
El método de producción de los Whisky An Cnoc nunca ha cambiado, aunque la empresa no ha renunciado a introducir pequeños cambios destinados a mejorar la calidad y, sobre todo, a reducir el impacto ambiental para aumentar su sostenibilidad. El tratamiento de las aguas permite no desperdiciar nada y también las levaduras exhaustas del alambique son tratadas y utilizadas como fertilizante para las plantas de la finca. La creación de zonas húmedas ha aumentado la biodiversidad atrayendo insectos y aves. La fase de envejecimiento se lleva a cabo utilizando barricas de roble americano y español, previamente utilizadas para el envejecimiento de Bourbon o de los vinos generosos andaluces de Jerez de la Frontera.
An Cnoc es una destilería escocesa de las Highlands, especializada en Single Malt de excelente calidad. Fue fundada en 1894 por John Morrison en una región entre las más importantes del país para la producción de Whisky. El territorio es particularmente apto por la presencia de manantiales de agua purísima, gran abundancia de turba y extensos cultivos de cebada. El nombre de la destilería proviene de las cercanas colinas de Black Hill, en gaélico Knockdhu. Además de un entorno natural inmaculado, la conservación de las más antiguas tradiciones ha permitido a la destilería preservar las prácticas artesanales transmitidas celosamente como un valioso patrimonio empresarial.
Dentro de la destilería todavía hoy se encuentran los dos grandes alambiques históricos, utilizados desde siempre para la producción de Single Malt, que han contribuido al éxito de An Cnoc. Gracias a sus dimensiones y a su base plana, canalizan los vapores en sus largos cuellos, permitiendo producir un Whisky de gran fineza, ligero y particularmente afrutado. Todo el proceso productivo ha permanecido fiel al espíritu original de John Morrison y a los orígenes de la destilería. Después de más de un siglo, el rostro original de la destilería se ha convertido en el presente. A pesar del paso del tiempo, todo parece haber permanecido inalterado entre las paredes de la empresa, en beneficio de los aficionados que siempre han amado el estilo clásico de los Single Malt.
El método de producción de los Whisky An Cnoc nunca ha cambiado, aunque la empresa no ha renunciado a introducir pequeños cambios destinados a mejorar la calidad y, sobre todo, a reducir el impacto ambiental para aumentar su sostenibilidad. El tratamiento de las aguas permite no desperdiciar nada y también las levaduras exhaustas del alambique son tratadas y utilizadas como fertilizante para las plantas de la finca. La creación de zonas húmedas ha aumentado la biodiversidad atrayendo insectos y aves. La fase de envejecimiento se lleva a cabo utilizando barricas de roble americano y español, previamente utilizadas para el envejecimiento de Bourbon o de los vinos generosos andaluces de Jerez de la Frontera.
