Apeca
En 2018 nace en Alba, en el Bajo Piemonte, la bodega Apeca, fundada con el objetivo de dar vida a grandes burbujas capaces de valorizar el territorio de la Alta Langa. La bodega surge del encuentro entre Marco Perissinotto, chef creativo y moderno, Stefano Campaniello, sommelier y viticultor de Langa, y Soren Hansen, un gerente danés locamente enamorado del vino italiano. El término “Apeca” proviene de la unión de los apellidos de los tres socios.
Para sus espumosos, la bodega Apeca cultiva las variedades de uva Pinot Nero, Chardonnay y Nebbiolo adoptando operaciones agronómicas en sintonía con la naturaleza y sus ritmos. La filosofía enológica que los tres socios fundadores han elegido seguir está orientada hacia el respeto de la expresión del territorio, rechazando por lo tanto el uso de cualquier práctica invasiva. Una vez elaboradas las bases espumantes, los líquidos se colocan en botella o en autoclave para la segunda fermentación respectivamente según el Método Clásico y el Método Charmat. Los afinamientos sobre las lías en vidrio se prolongan luego hasta 30 meses en el caso del Alta Langa Dosaggio Zero, período durante el cual el vino se enriquece de aromas y estructura.
Las etiquetas de la bodega Apeca llevan todas el nombre ‘Euforia’, representando “ese momento que desearías vivir para siempre!”. La selección de la bodega, siempre jugada sobre finesa y placentero, incluye el Piemonte Chardonnay, Método Charmat largo adecuado para cada momento del día, el Método Clásico Brut, espumoso de impronta tradicional, el Alta Langa Dosaggio Zero, verdadero orgullo de Apeca, y el Nebbiolo d’Alba Rosé Brut, burbuja rosada que muestra las potencialidades espumísticas de la más noble variedad de uva piemontesa.
En 2018 nace en Alba, en el Bajo Piemonte, la bodega Apeca, fundada con el objetivo de dar vida a grandes burbujas capaces de valorizar el territorio de la Alta Langa. La bodega surge del encuentro entre Marco Perissinotto, chef creativo y moderno, Stefano Campaniello, sommelier y viticultor de Langa, y Soren Hansen, un gerente danés locamente enamorado del vino italiano. El término “Apeca” proviene de la unión de los apellidos de los tres socios.
Para sus espumosos, la bodega Apeca cultiva las variedades de uva Pinot Nero, Chardonnay y Nebbiolo adoptando operaciones agronómicas en sintonía con la naturaleza y sus ritmos. La filosofía enológica que los tres socios fundadores han elegido seguir está orientada hacia el respeto de la expresión del territorio, rechazando por lo tanto el uso de cualquier práctica invasiva. Una vez elaboradas las bases espumantes, los líquidos se colocan en botella o en autoclave para la segunda fermentación respectivamente según el Método Clásico y el Método Charmat. Los afinamientos sobre las lías en vidrio se prolongan luego hasta 30 meses en el caso del Alta Langa Dosaggio Zero, período durante el cual el vino se enriquece de aromas y estructura.
Las etiquetas de la bodega Apeca llevan todas el nombre ‘Euforia’, representando “ese momento que desearías vivir para siempre!”. La selección de la bodega, siempre jugada sobre finesa y placentero, incluye el Piemonte Chardonnay, Método Charmat largo adecuado para cada momento del día, el Método Clásico Brut, espumoso de impronta tradicional, el Alta Langa Dosaggio Zero, verdadero orgullo de Apeca, y el Nebbiolo d’Alba Rosé Brut, burbuja rosada que muestra las potencialidades espumísticas de la más noble variedad de uva piemontesa.
