Ballabio
La bodega Ballabio es una de las realidades productivas más históricas de toda Italia en lo que respecta a la producción de Método Clásico. Situada en Casteggio, en la provincia de Pavía, debe su nacimiento en 1905 a Angelo, un hombre profundamente culto desde el punto de vista enológico, que desde el principio entendió las grandes potencialidades de las burbujas dentro del territorio del Oltrepò Pavese. Hoy al frente de Ballabio encontramos a Filippo Nevelli y su hijo Mattia, que, después de haber renovado completamente la bodega, utilizando las más modernas equipaciones tecnológicas, desean llevarla a un nivel superior, convirtiéndola en un punto de referencia del mundo espumoso en tierras pavese. Un desafío ambicioso, que en los últimos años ya está dando sus frutos, como lo demuestran los diferentes premios obtenidos a nivel nacional, entre los que destacan las excelentes puntuaciones asignadas por la guía del Gambero Rosso.
La bodega se desarrolla en las suaves colinas que rodean Casteggio, en una superficie vitícola de aproximadamente 50 hectáreas. Los viñedos están caracterizados por un subsuelo bastante variable desde el punto de vista de la composición, fruto de las diferentes eras geológicas que han contribuido a su formación actual. Se cultiva la uva más característica de la zona, considerada también como la variedad con mayor vocación espumantística, es decir, el Pinot Nero; una variedad a menudo difícil de domar, pero que en los terrenos más calcáreos logra expresarse con notas únicas. Las operaciones de trabajo en el viñedo y en la bodega se realizan con cuidado y respeto por el entorno circundante, tanto es así que Ballabio se ha comprometido a redactar una verdadera “Carta Etica”, donde se resumen y explican las metodologías de producción, en total transparencia con el consumidor final.
Las etiquetas Ballabio son, por lo tanto, solo burbujas con un perfil refinado y estructurado, dotadas de un conjunto aromático intenso y de un sabor nítido y de gran pureza expresiva. “Farfalla” alcanza importantes cumbres cualitativas, regalándonos etiquetas que, tanto en versión Extra Brut como Dosage Zero, expresan y realzan las peculiaridades.del Oltrepò Pavese.
La bodega Ballabio es una de las realidades productivas más históricas de toda Italia en lo que respecta a la producción de Método Clásico. Situada en Casteggio, en la provincia de Pavía, debe su nacimiento en 1905 a Angelo, un hombre profundamente culto desde el punto de vista enológico, que desde el principio entendió las grandes potencialidades de las burbujas dentro del territorio del Oltrepò Pavese. Hoy al frente de Ballabio encontramos a Filippo Nevelli y su hijo Mattia, que, después de haber renovado completamente la bodega, utilizando las más modernas equipaciones tecnológicas, desean llevarla a un nivel superior, convirtiéndola en un punto de referencia del mundo espumoso en tierras pavese. Un desafío ambicioso, que en los últimos años ya está dando sus frutos, como lo demuestran los diferentes premios obtenidos a nivel nacional, entre los que destacan las excelentes puntuaciones asignadas por la guía del Gambero Rosso.
La bodega se desarrolla en las suaves colinas que rodean Casteggio, en una superficie vitícola de aproximadamente 50 hectáreas. Los viñedos están caracterizados por un subsuelo bastante variable desde el punto de vista de la composición, fruto de las diferentes eras geológicas que han contribuido a su formación actual. Se cultiva la uva más característica de la zona, considerada también como la variedad con mayor vocación espumantística, es decir, el Pinot Nero; una variedad a menudo difícil de domar, pero que en los terrenos más calcáreos logra expresarse con notas únicas. Las operaciones de trabajo en el viñedo y en la bodega se realizan con cuidado y respeto por el entorno circundante, tanto es así que Ballabio se ha comprometido a redactar una verdadera “Carta Etica”, donde se resumen y explican las metodologías de producción, en total transparencia con el consumidor final.
Las etiquetas Ballabio son, por lo tanto, solo burbujas con un perfil refinado y estructurado, dotadas de un conjunto aromático intenso y de un sabor nítido y de gran pureza expresiva. “Farfalla” alcanza importantes cumbres cualitativas, regalándonos etiquetas que, tanto en versión Extra Brut como Dosage Zero, expresan y realzan las peculiaridades.del Oltrepò Pavese.
