Beaufort Alice
El aventurero y excéntrico proyecto del domaine Alice Beaufort fue ideado y llevado a cabo con gran éxito por Quentin Beaufort, hijo del célebre Jacques de la maison André Beaufrot, pionero de la agricultura biológica y biodinámica en Champagne desde 1971. El domaine Alice Beaufort lleva el nombre de la esposa de Quentin y adopta la filosofía productiva artesanal y sin compromisos inaugurada por su padre. El domaine produce espumosos siguiendo el método Champenoise, pero no se encuentra en la región de Champagne, sino en Prusly-sur-Ource, en la Côte d’Or en Borgoña. Por esto se ha hablado de “un trozo de Ambonnay en alta Côte d’Or” o incluso de un “desafío a Borgoña”.
La apuesta de la bodega Alice Beaufort es haber intuido una similitud entre los suelos minerales de Champagne y los de la Côte d’Or y haber emprendido un camino solitario, inusual y extravagante: el de producir espumosos en Borgoña. Los procedimientos de vinificación se inspiran en antiguas tradiciones campesinas que datan del siglo XIX siglo: las fermentaciones se realizan con solo levaduras indígenas y sin control de temperatura en barricas de roble, con desarrollo de fermentación maloláctica. Se añaden bajas cantidades de anhídrido sulfuroso según un antiguo sistema llamado à la romaine, que consiste en hacer quemar azufre dentro de los barriles cerrados que deberán contener el mosto. Las cuvées se preparan mediante el ensamblaje de vinos de una sola cosecha y, después de la toma de espuma, los espumosos permanecen afinando sobre las lías durante aproximadamente 9 meses. El degüelle es a la volée, es decir, manual, y el dosaje prevé el uso de solo mosto de uva concentrado.
Los espumosos producidos por Alice Beaufort llevan el nombre de “Le petit Beaufort”, como le gusta definirse simpáticamente a Quentin. Son espumosos de trago arrollador y fresquísimo, espumosos de gran expresividad, de estilo auténtico, vivo, mineral y espontáneo.
El aventurero y excéntrico proyecto del domaine Alice Beaufort fue ideado y llevado a cabo con gran éxito por Quentin Beaufort, hijo del célebre Jacques de la maison André Beaufrot, pionero de la agricultura biológica y biodinámica en Champagne desde 1971. El domaine Alice Beaufort lleva el nombre de la esposa de Quentin y adopta la filosofía productiva artesanal y sin compromisos inaugurada por su padre. El domaine produce espumosos siguiendo el método Champenoise, pero no se encuentra en la región de Champagne, sino en Prusly-sur-Ource, en la Côte d’Or en Borgoña. Por esto se ha hablado de “un trozo de Ambonnay en alta Côte d’Or” o incluso de un “desafío a Borgoña”.
La apuesta de la bodega Alice Beaufort es haber intuido una similitud entre los suelos minerales de Champagne y los de la Côte d’Or y haber emprendido un camino solitario, inusual y extravagante: el de producir espumosos en Borgoña. Los procedimientos de vinificación se inspiran en antiguas tradiciones campesinas que datan del siglo XIX siglo: las fermentaciones se realizan con solo levaduras indígenas y sin control de temperatura en barricas de roble, con desarrollo de fermentación maloláctica. Se añaden bajas cantidades de anhídrido sulfuroso según un antiguo sistema llamado à la romaine, que consiste en hacer quemar azufre dentro de los barriles cerrados que deberán contener el mosto. Las cuvées se preparan mediante el ensamblaje de vinos de una sola cosecha y, después de la toma de espuma, los espumosos permanecen afinando sobre las lías durante aproximadamente 9 meses. El degüelle es a la volée, es decir, manual, y el dosaje prevé el uso de solo mosto de uva concentrado.
Los espumosos producidos por Alice Beaufort llevan el nombre de “Le petit Beaufort”, como le gusta definirse simpáticamente a Quentin. Son espumosos de trago arrollador y fresquísimo, espumosos de gran expresividad, de estilo auténtico, vivo, mineral y espontáneo.
