Bionoc
Bionoc es un relato de amistad y territorio. Fabio Simoni, apodado ‘Bio’ y Nicola Simion conocido por todos como ‘Noc’, juntos dieron vida en 2012 a la cervecería artesanal Bionoc. Fabio proviene de una familia de cocineros y antes de comenzar la aventura cervecera gestionaba la primera birroteca trentina, dedicándose a las catas y degustaciones, hasta graduarse como sommelier. Nicola siempre ha sido un apasionado homebrewer que después de algunas experiencias garagistas y algunas fugaces excursiones al extranjero, finalmente ha transformado su hobby en un verdadero trabajo. Desde 2006 hasta 2012, los dos amigos experimentan, prueban y arriesgan en la bodega de casa, luego llega el día fatídico: sus respectivas familias hipotecan sus casas y aceptan el desafío. Después de un año y medio de trabajos de construcción, nace (finalmente) la cervecería Bionoc.
Estas cervezas trentinas nacen precisamente en Mezzano en el valle de Primiero, el pueblo más pequeño de Italia, al pie de las Dolomitas. Un paisaje magnífico y particularmente positivo para la producción de cerveza: primero que nada por el agua ligera (12 °f) y naturalmente pura, casi surgente. Actualmente los cereales todavía se compran de los grandes malterías, pero la idea es apoyar una cadena cien por ciento italiana y orgánica, cultivando personalmente sus propios granos, que luego se trasladan a Alemania para la malteación. El lúpulo es quizás el ingrediente más emocionante y único de las recetas de Bionoc: todo cultivado en Trentino, todo certificado orgánico y todo por encima de los 500 metros de altitud.
La salvaguarda del medio ambiente es una obsesión para Fabio y Nicola, quienes se han esforzado por alimentar su cervecería solo y exclusivamente con energías de fuentes renovables, certificándose Greenway. La aventura Bionoc se ha revelado hasta ahora emocionante y positiva, ha crecido lentamente y con conciencia, sin apresurarse, obteniendo con el tiempo reconocimientos nacionales, con los premios de la Guía de Cervezas de Italia de Slow Food e internacionales, en varios concursos por toda Europa. Los objetivos fijados para los próximosBionoc es un relato de amistad y territorio. Fabio Simoni, apodado ‘Bio’ y Nicola Simion conocido por todos como ‘Noc’, juntos dieron vida en 2012 a la cervecería artesanal Bionoc. Fabio proviene de una familia de cocineros y antes de comenzar la aventura cervecera gestionaba la primera birroteca trentina, dedicándose a las catas y degustaciones, hasta graduarse como sommelier. Nicola siempre ha sido un apasionado homebrewer que después de algunas experiencias garagistas y algunas fugaces excursiones al extranjero, finalmente ha transformado su hobby en un verdadero trabajo. Desde 2006 hasta 2012, los dos amigos experimentan, prueban y arriesgan en la bodega de casa, luego llega el día fatídico: sus respectivas familias hipotecan sus casas y aceptan el desafío. Después de un año y medio de trabajos de construcción, nace (finalmente) la cervecería Bionoc.
Estas cervezas trentinas nacen precisamente en Mezzano en el valle de Primiero, el pueblo más pequeño de Italia, al pie de las Dolomitas. Un paisaje magnífico y particularmente positivo para la producción de cerveza: primero que nada por el agua ligera (12 °f) y naturalmente pura, casi surgente. Actualmente los cereales todavía se compran de los grandes malterías, pero la idea es apoyar una cadena cien por ciento italiana y orgánica, cultivando personalmente sus propios granos, que luego se trasladan a Alemania para la malteación. El lúpulo es quizás el ingrediente más emocionante y único de las recetas de Bionoc: todo cultivado en Trentino, todo certificado orgánico y todo por encima de los 500 metros de altitud.
La salvaguarda del medio ambiente es una obsesión para Fabio y Nicola, quienes se han esforzado por alimentar su cervecería solo y exclusivamente con energías de fuentes renovables, certificándose Greenway. La aventura Bionoc se ha revelado hasta ahora emocionante y positiva, ha crecido lentamente y con conciencia, sin apresurarse, obteniendo con el tiempo reconocimientos nacionales, con los premios de la Guía de Cervezas de Italia de Slow Food e internacionales, en varios concursos por toda Europa. Los objetivos fijados para los próximos