Birrificio Civale
Civale es una pequeña cervecería piemontesa nacida en 2009 de la profunda pasión por la cerveza de dos amigos y homebrewer: Vincenzo Civale y Daniele Cosenza. Una pasión que para Vincenzo se remonta a los tiempos de final de la escuela secundaria y comienzo de la universidad, cuando frecuentaba las cervecerías históricas de Turín y se dejaba guiar por la experiencia de quienes estaban detrás del mostrador sirviendo. Daniele, por su parte, compra su primer kit en 2000 y se especializa unos años después con el all grain, llegando en 2006 a abrir la primera tienda de cerveza del área de Alessandria, dentro de la cual comunica todo lo que ha aprendido sobre la cerveza artesanal. El sueño de Vincenzo y Daniele nace en 2007, cuando los dos futuros cerveceros se encuentran por primera vez y comienzan desde el principio a intercambiar ideas, recetas, trucos y secretos acumulados y experimentados con el tiempo. ¡La sintonía está! Un entendimiento ganador que se concreta en la producción de las primeras cervezas y en la experimentación de recetas ya probadas innumerables veces individualmente, con la sincera voluntad de abrir su propia cervecería. Se comienza con la búsqueda de las paredes, se continúa con la reestructuración de las mismas, con la compra de los primeros fermentadores y la elección de los mejores equipos. Finalmente, el 5 de mayo de 2009, Vincenzo y Daniele inauguran su microcervecería con la primera cocción.
Con tiempo, paciencia y constancia, Civale se ha ido consolidando como una feliz y consolidada realidad productiva, no solo en el área de producción donde nace, en Spinetta Marengo en la provincia de Alessandria, sino en todo el territorio nacional y también en el extranjero. Vincenzo hoy se ocupa de la parte administrativa y comercial, dejando que sea Daniele, el maestro cervecero de casa, quien dé rienda suelta a su creatividad productiva. Al equipo se han ido sumando poco a poco nuevas figuras profesionales como Matteo, ayudante cervecero y responsable de logística y envíos, y Antonella.
Las cervezas de Civale están inspiradas en el mundo belga y anglosajón con una interesante influencia piemontesa dada por la utilización de materias primas del territorio. La producción anual garantiza ya alcanzar los 1000 hectolitros con una sala de cocción de 12 hectolitros, numerosos fermentadores y barricas para los afinamientos en madera.
Civale es una pequeña cervecería piemontesa nacida en 2009 de la profunda pasión por la cerveza de dos amigos y homebrewer: Vincenzo Civale y Daniele Cosenza. Una pasión que para Vincenzo se remonta a los tiempos de final de la escuela secundaria y comienzo de la universidad, cuando frecuentaba las cervecerías históricas de Turín y se dejaba guiar por la experiencia de quienes estaban detrás del mostrador sirviendo. Daniele, por su parte, compra su primer kit en 2000 y se especializa unos años después con el all grain, llegando en 2006 a abrir la primera tienda de cerveza del área de Alessandria, dentro de la cual comunica todo lo que ha aprendido sobre la cerveza artesanal. El sueño de Vincenzo y Daniele nace en 2007, cuando los dos futuros cerveceros se encuentran por primera vez y comienzan desde el principio a intercambiar ideas, recetas, trucos y secretos acumulados y experimentados con el tiempo. ¡La sintonía está! Un entendimiento ganador que se concreta en la producción de las primeras cervezas y en la experimentación de recetas ya probadas innumerables veces individualmente, con la sincera voluntad de abrir su propia cervecería. Se comienza con la búsqueda de las paredes, se continúa con la reestructuración de las mismas, con la compra de los primeros fermentadores y la elección de los mejores equipos. Finalmente, el 5 de mayo de 2009, Vincenzo y Daniele inauguran su microcervecería con la primera cocción.
Con tiempo, paciencia y constancia, Civale se ha ido consolidando como una feliz y consolidada realidad productiva, no solo en el área de producción donde nace, en Spinetta Marengo en la provincia de Alessandria, sino en todo el territorio nacional y también en el extranjero. Vincenzo hoy se ocupa de la parte administrativa y comercial, dejando que sea Daniele, el maestro cervecero de casa, quien dé rienda suelta a su creatividad productiva. Al equipo se han ido sumando poco a poco nuevas figuras profesionales como Matteo, ayudante cervecero y responsable de logística y envíos, y Antonella.
Las cervezas de Civale están inspiradas en el mundo belga y anglosajón con una interesante influencia piemontesa dada por la utilización de materias primas del territorio. La producción anual garantiza ya alcanzar los 1000 hectolitros con una sala de cocción de 12 hectolitros, numerosos fermentadores y barricas para los afinamientos en madera.
