Bisson
Hablar de la bodega Bisson significa sumergirse en las profundidades marinas entre peces, crustáceos, algas, conchas, rocas, estrellas de mar y, sobre todo, botellas de vino. Nuestra aventura comienza en 1978, cuando Pierluigi Lugano abandona su profesión de profesor de historia del arte para fundar una bodega en el corazón del Tigullio, intuyendo grandes potencialidades ocultas en los vinos de los campesinos ligures y decidido a valorar las variedades autóctonas.
Desde la bodega Bisson comienzan a salir vinos típicos y territoriales vinculados a la tradición ligur, pero producidos con técnicas modernas. Pierluigi comienza a adquirir viñedos en Trigoso, Campegli, Verici, Volastra y en las Cinque Terre. A principios de los años 2000, Pierluigi está decidido a producir un espumante Método Clásico con las uvas del territorio, pero no posee una bodega subterránea para el afinamiento y el obstáculo parece insoluble: ¿dónde encontrar las condiciones adecuadas de penumbra y temperaturas bajas y constantes? Aquí es donde nace el golpe de genio: ¡en el fondo del mar!
Vermentino, Cimix) y de un afinamiento en botella a 60 metros bajo el nivel del mar, a una temperatura constante de 15°C, frente a la Cala degli Inglesi en el Parque Marino de Portofino. Las botellas se colocan en jaulas de acero y se depositan en el fondo por buzos profesionales. Una vez terminado el afinamiento, se recuperan para el asentamiento y el degüelle: cuando regresan a la superficie, las botellas son obras de arte, embellecidas por el tiempo y el descanso en la profundidad del mar. Luego se envuelven con una película transparente y se comercializan.
Hablar de la bodega Bisson significa sumergirse en las profundidades marinas entre peces, crustáceos, algas, conchas, rocas, estrellas de mar y, sobre todo, botellas de vino. Nuestra aventura comienza en 1978, cuando Pierluigi Lugano abandona su profesión de profesor de historia del arte para fundar una bodega en el corazón del Tigullio, intuyendo grandes potencialidades ocultas en los vinos de los campesinos ligures y decidido a valorar las variedades autóctonas.
Desde la bodega Bisson comienzan a salir vinos típicos y territoriales vinculados a la tradición ligur, pero producidos con técnicas modernas. Pierluigi comienza a adquirir viñedos en Trigoso, Campegli, Verici, Volastra y en las Cinque Terre. A principios de los años 2000, Pierluigi está decidido a producir un espumante Método Clásico con las uvas del territorio, pero no posee una bodega subterránea para el afinamiento y el obstáculo parece insoluble: ¿dónde encontrar las condiciones adecuadas de penumbra y temperaturas bajas y constantes? Aquí es donde nace el golpe de genio: ¡en el fondo del mar!
Vermentino, Cimix) y de un afinamiento en botella a 60 metros bajo el nivel del mar, a una temperatura constante de 15°C, frente a la Cala degli Inglesi en el Parque Marino de Portofino. Las botellas se colocan en jaulas de acero y se depositan en el fondo por buzos profesionales. Una vez terminado el afinamiento, se recuperan para el asentamiento y el degüelle: cuando regresan a la superficie, las botellas son obras de arte, embellecidas por el tiempo y el descanso en la profundidad del mar. Luego se envuelven con una película transparente y se comercializan.
