Bodegas Tradicion
Bodegas Tradicion representa una excelencia en el panorama vitivinícola del jerez, fruto de una tradición familiar que dura casi cuatro siglos. La historia de la bodega comienza en 1650, año en que Pedro Alonso Cabeza de Aranda y Zarco funda Bodegas CZ en Jerez de la Frontera, en la provincia de Cádiz. En 1771, la finca se convirtió en proveedora oficial de la Casa Real Británica, mientras que en 1791, con el matrimonio entre Pedro Augustin Rivero de la Herran y Tomasa de la Tixera Menchaca, dos de las familias más importantes en el mundo del jerez se unieron y la casa fue renombrada Rivero CZ. Durante el siglo XIX, la bodega se consolidó aún más gracias a una producción amplia y de altísima calidad que la llevó a convertirse en proveedora oficial de la Casa Real Española en 1887, obteniendo también el permiso para adoptar el escudo real en sus vinos. Ya en la primera mitad del ‘900, Rivero CZ exportaba sus productos a todo el mundo, incluidos países como China, Filipinas y Cuba. Sin embargo, en 1978 la bodega fue cedida al Grupo Carbonell en contra de la voluntad de la familia Rivero. Veinte añosmás tarde, en 1998, Joaquín Rivero fundó Bodegas Tradicion con la intención de recuperar y valorar la larguísima tradición vinícola de la familia, comprando una antigua bodega en el centro histórico de Jerez y comenzando a seleccionar excepcionales reservas de Solera. En los años siguientes, la finca experimentó una progresiva expansión, aumentando los volúmenes y la calidad de las barricas seleccionadas, y hoy es Helena, la hija de Joaquín Rivero, quien alimenta la larguísima tradición familiar.
La producción de Bodegas Tradicion comienza con el cultivo de las uvas de Palomino Fino y Pedro Ximénez, cuidadosamente seleccionadas y sometidas a un proceso de pasificación al sol. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en barricas de roble y se detiene mediante la técnica de fortificación, que consiste en la adición de alcohol al mosto en fermentación. Los líquidos son entonces sometidos a largos envejecimientos en barricas de roble americano según el método Solera, con reservas que superan los 40 años de edad.
Los jereces de Bodegas Tradicion embriagan los sentidos con suprofundidad e intensidad expresiva, situándose en la cúspide cualitativa de la categoría independientemente de si se trata de la tipología Fino, Oloroso o Pedro Ximénez.
Bodegas Tradicion representa una excelencia en el panorama vitivinícola del jerez, fruto de una tradición familiar que dura casi cuatro siglos. La historia de la bodega comienza en 1650, año en que Pedro Alonso Cabeza de Aranda y Zarco funda Bodegas CZ en Jerez de la Frontera, en la provincia de Cádiz. En 1771, la finca se convirtió en proveedora oficial de la Casa Real Británica, mientras que en 1791, con el matrimonio entre Pedro Augustin Rivero de la Herran y Tomasa de la Tixera Menchaca, dos de las familias más importantes en el mundo del jerez se unieron y la casa fue renombrada Rivero CZ. Durante el siglo XIX, la bodega se consolidó aún más gracias a una producción amplia y de altísima calidad que la llevó a convertirse en proveedora oficial de la Casa Real Española en 1887, obteniendo también el permiso para adoptar el escudo real en sus vinos. Ya en la primera mitad del ‘900, Rivero CZ exportaba sus productos a todo el mundo, incluidos países como China, Filipinas y Cuba. Sin embargo, en 1978 la bodega fue cedida al Grupo Carbonell en contra de la voluntad de la familia Rivero. Veinte añosmás tarde, en 1998, Joaquín Rivero fundó Bodegas Tradicion con la intención de recuperar y valorar la larguísima tradición vinícola de la familia, comprando una antigua bodega en el centro histórico de Jerez y comenzando a seleccionar excepcionales reservas de Solera. En los años siguientes, la finca experimentó una progresiva expansión, aumentando los volúmenes y la calidad de las barricas seleccionadas, y hoy es Helena, la hija de Joaquín Rivero, quien alimenta la larguísima tradición familiar.
La producción de Bodegas Tradicion comienza con el cultivo de las uvas de Palomino Fino y Pedro Ximénez, cuidadosamente seleccionadas y sometidas a un proceso de pasificación al sol. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en barricas de roble y se detiene mediante la técnica de fortificación, que consiste en la adición de alcohol al mosto en fermentación. Los líquidos son entonces sometidos a largos envejecimientos en barricas de roble americano según el método Solera, con reservas que superan los 40 años de edad.
Los jereces de Bodegas Tradicion embriagan los sentidos con suprofundidad e intensidad expresiva, situándose en la cúspide cualitativa de la categoría independientemente de si se trata de la tipología Fino, Oloroso o Pedro Ximénez.
