Boillot Henri
El Domaine Henri Boillot se encuentra en Meursault, en el corazón de la Côte de Beaune. Se trata de una bodega de carácter familiar, que gestiona alrededor de 13 hectáreas de viñedos, cultivados con Chardonnay y Pinot Noir y divididos en muchas parcelas de alto prestigio, a menudo clasificadas como Grand Cru y Premier Cru dentro de los territorios comunales de Meursault, Puligny-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Volnay, Pommard. Los orígenes del Domaine se remontan a 1885, cuando la familia Boillot comenzó a dedicarse al cultivo de las vides. Después de cuatro generaciones, la bodega ha sabido conservar un rostro artesanal, un valioso savoir-faire y un profundo conocimiento del territorio. La filosofía empresarial está orientada a la búsqueda de la excelencia sin compromisos, con el único objetivo de dar voz a un terroir famoso desde hace siglos por la excelencia de sus vinos.
La sede de Meursault es particularmente estratégica. El pequeño pueblo, famoso en todo el mundo, se encuentra, de hecho, entre otras dos extraordinarias Appellation de la Côte d’Or: Puligny-Montrachet, cuna del Chardonnay y lugar de producción de algunos de los los blancos más preciados en absoluto y Volnay, siempre célebre por la extraordinaria fineza y elegancia de sus legendarios Pinot Noir. El Domaine encierra esta doble alma y produce tanto blancos como tintos de excepcional nivel cualitativo, representando perfectamente la gran tradición de Borgoña a través de sus uvas símbolo. El área de Puligny-Montrachet se caracteriza por la presencia de suelos marrones de matriz calcárea y de bancos de margas calcáreo-arcillosas, que descansan sobre sustratos de roca madre calcárea, ideales para el Chardonnay. Los suelos de Volnay, en cambio, están constituidos por tierras calcáreas, que descansan sobre rocas de esquistos, un terroir particularmente adecuado para el Pinot Noir.
El Domaine reserva a las vides una atención particular. Todos los trabajos se realizan a mano, desde la poda invernal hasta la vendimia, que se lleva a cabo con una rigurosa selección de los racimos, primero en el viñedo y luego en la bodega. La gestión agronómica es muy respetuosa con el medio ambiente y desde los años 90 se han adoptado prácticas de agricultura sostenible de bajo impacto. Como es habitual en el territorio, las vides han sido plantadas a alta densidad y se gestionan con bajos rendimientos por hectárea, de modo que se obtienen uvas de extraordinaria concentración aromática. Las vinificaciones se llevan a cabo de manera simple y tradicional, tratando de intervenir lo menos posible para preservar la riqueza varietal. Para los afinamientos, se utilizan barricas de roble francés, con un porcentaje de madera nueva que varía según la añada y las cuvées.
El Domaine Henri Boillot se encuentra en Meursault, en el corazón de la Côte de Beaune. Se trata de una bodega de carácter familiar, que gestiona alrededor de 13 hectáreas de viñedos, cultivados con Chardonnay y Pinot Noir y divididos en muchas parcelas de alto prestigio, a menudo clasificadas como Grand Cru y Premier Cru dentro de los territorios comunales de Meursault, Puligny-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Volnay, Pommard. Los orígenes del Domaine se remontan a 1885, cuando la familia Boillot comenzó a dedicarse al cultivo de las vides. Después de cuatro generaciones, la bodega ha sabido conservar un rostro artesanal, un valioso savoir-faire y un profundo conocimiento del territorio. La filosofía empresarial está orientada a la búsqueda de la excelencia sin compromisos, con el único objetivo de dar voz a un terroir famoso desde hace siglos por la excelencia de sus vinos.
La sede de Meursault es particularmente estratégica. El pequeño pueblo, famoso en todo el mundo, se encuentra, de hecho, entre otras dos extraordinarias Appellation de la Côte d’Or: Puligny-Montrachet, cuna del Chardonnay y lugar de producción de algunos de los los blancos más preciados en absoluto y Volnay, siempre célebre por la extraordinaria fineza y elegancia de sus legendarios Pinot Noir. El Domaine encierra esta doble alma y produce tanto blancos como tintos de excepcional nivel cualitativo, representando perfectamente la gran tradición de Borgoña a través de sus uvas símbolo. El área de Puligny-Montrachet se caracteriza por la presencia de suelos marrones de matriz calcárea y de bancos de margas calcáreo-arcillosas, que descansan sobre sustratos de roca madre calcárea, ideales para el Chardonnay. Los suelos de Volnay, en cambio, están constituidos por tierras calcáreas, que descansan sobre rocas de esquistos, un terroir particularmente adecuado para el Pinot Noir.
El Domaine reserva a las vides una atención particular. Todos los trabajos se realizan a mano, desde la poda invernal hasta la vendimia, que se lleva a cabo con una rigurosa selección de los racimos, primero en el viñedo y luego en la bodega. La gestión agronómica es muy respetuosa con el medio ambiente y desde los años 90 se han adoptado prácticas de agricultura sostenible de bajo impacto. Como es habitual en el territorio, las vides han sido plantadas a alta densidad y se gestionan con bajos rendimientos por hectárea, de modo que se obtienen uvas de extraordinaria concentración aromática. Las vinificaciones se llevan a cabo de manera simple y tradicional, tratando de intervenir lo menos posible para preservar la riqueza varietal. Para los afinamientos, se utilizan barricas de roble francés, con un porcentaje de madera nueva que varía según la añada y las cuvées.
