la composición de los suelos es muy diferente, con presencia de
caliza, arcillas o caliza y arenas. La mayor parte de los viñedos se encuentra en los Premier Cru de Chamery, Vrigny y Coulommes-la-Montagne. En las zonas más bajas y arenosas se cultiva el Meunier, que da vinos muy afrutados. En la zona más alta y arcillosa se encuentran los viñedos de Pinot Noir, que se expresa con vinos de buena estructura, profundos y persistentes. Hacia la cima de las colinas, caracterizada por suelos calcáreo-arcillosos, se encuentran las parcelas de Chardonnay, que ofrecen vinos de gran frescura con aromas florales, notas de cítricos y fruta de pulpa blanca. Parte del Pinot Noir proviene de 5 parcelas situadas en el Grand Cru de Verzenay, cuna de la noble variedad de uva tinta.como es muy diversa la composición de los suelos, con presencia de
caliza, arcillas o caliza y arenas. La mayoría de los viñedos se encuentra en los Premier Cru de Chamery, Vrigny y Coulommes-la-Montagne. En las zonas más bajas y arenosas se cultiva el Meunier, que aporta vinos muy afrutados. En la zona más alta y arcillosa se encuentran los viñedos de Pinot Noir, que se expresa con vinos de buena estructura, profundos y persistentes. Hacia la cima de las colinas, caracterizada por suelos calcáreo-arcillosos, se encuentran las parcelas de Chardonnay, que ofrecen vinos de gran frescura con aromas florales, cítricos y frutas de pulpa blanca. Parte del Pinot Noir proviene de 5 parcelas situadas en el Grand Cru de Verzenay, cuna del noble varietal de uva tinta.
El Domaine Bonnet-Ponson siempre ha trabajado con el máximo respeto por el medio ambiente y desde 2013 toda la finca está certificada como orgánica. Los tratamientos se realizan con cobre, azufre u otros preparados naturales a base de extractos de hierbas y plantas, con el objetivo de fortalecer las defensas naturales de las plantas. Los terrenos se trabajan periódicamente para mantenerlos
El Domaine Bonnet-Ponson siempre ha trabajado con el máximo respeto por el medio ambiente y desde 2013 toda la finca está certificada orgánica. Los tratamientos se realizan con cobre, azufre u otros preparados naturales a base de extractos de hierbas y plantas, con el objetivo de fortalecer las defensas naturales de las plantas. Los terrenos se trabajan periódicamente para mantenerlos
suaves y vitales y fomentar la biodiversidad. Las vides encuentran su equilibrio natural, produciendo menos uva pero de calidad superior. La vinificación se lleva a cabo de manera muy delicada, con prensados suaves, fermentaciones realizadas por parcela y uso de la fuerza de gravedad en cada etapa, para no estresar los mostos. Para las fermentaciones se utilizan barricas de madera, tanques de acero o de cemento, según las características de los vinos base, para que puedan expresarse de la mejor manera. El antiguo savoir-faire se basa en largos afinamientos, que confieren a los Champagne elegancia, complejidad y longevidad.
la composición de los suelos es muy diferente, con presencia de
caliza, arcillas o caliza y arenas. La mayor parte de los viñedos se encuentra en los Premier Cru de Chamery, Vrigny y Coulommes-la-Montagne. En las zonas más bajas y arenosas se cultiva el Meunier, que da vinos muy afrutados. En la zona más alta y arcillosa se encuentran los viñedos de Pinot Noir, que se expresa con vinos de buena estructura, profundos y persistentes. Hacia la cima de las colinas, caracterizada por suelos calcáreo-arcillosos, se encuentran las parcelas de Chardonnay, que ofrecen vinos de gran frescura con aromas florales, notas de cítricos y fruta de pulpa blanca. Parte del Pinot Noir proviene de 5 parcelas situadas en el Grand Cru de Verzenay, cuna de la noble variedad de uva tinta.como es muy diversa la composición de los suelos, con presencia de
caliza, arcillas o caliza y arenas. La mayoría de los viñedos se encuentra en los Premier Cru de Chamery, Vrigny y Coulommes-la-Montagne. En las zonas más bajas y arenosas se cultiva el Meunier, que aporta vinos muy afrutados. En la zona más alta y arcillosa se encuentran los viñedos de Pinot Noir, que se expresa con vinos de buena estructura, profundos y persistentes. Hacia la cima de las colinas, caracterizada por suelos calcáreo-arcillosos, se encuentran las parcelas de Chardonnay, que ofrecen vinos de gran frescura con aromas florales, cítricos y frutas de pulpa blanca. Parte del Pinot Noir proviene de 5 parcelas situadas en el Grand Cru de Verzenay, cuna del noble varietal de uva tinta.
El Domaine Bonnet-Ponson siempre ha trabajado con el máximo respeto por el medio ambiente y desde 2013 toda la finca está certificada como orgánica. Los tratamientos se realizan con cobre, azufre u otros preparados naturales a base de extractos de hierbas y plantas, con el objetivo de fortalecer las defensas naturales de las plantas. Los terrenos se trabajan periódicamente para mantenerlos
El Domaine Bonnet-Ponson siempre ha trabajado con el máximo respeto por el medio ambiente y desde 2013 toda la finca está certificada orgánica. Los tratamientos se realizan con cobre, azufre u otros preparados naturales a base de extractos de hierbas y plantas, con el objetivo de fortalecer las defensas naturales de las plantas. Los terrenos se trabajan periódicamente para mantenerlos
suaves y vitales y fomentar la biodiversidad. Las vides encuentran su equilibrio natural, produciendo menos uva pero de calidad superior. La vinificación se lleva a cabo de manera muy delicada, con prensados suaves, fermentaciones realizadas por parcela y uso de la fuerza de gravedad en cada etapa, para no estresar los mostos. Para las fermentaciones se utilizan barricas de madera, tanques de acero o de cemento, según las características de los vinos base, para que puedan expresarse de la mejor manera. El antiguo savoir-faire se basa en largos afinamientos, que confieren a los Champagne elegancia, complejidad y longevidad.
