Bordelet Eric
Eric Bordelet es una verdadera estrella de Normandía, considerado por los aficionados de todo el mundo como uno de los mejores productores de sidra. Su aventura productiva comenzó en 1992, cuando, gracias al aliento de su amigo Didier Dageneau, abandonó la brillante carrera de sumiller para recuperar el antiguo viñedo familiar, en el que desde el siglo XVIII se cultivaban más de 100 variedades diferentes de manzanas. En pocos años, Eric se ha impuesto como uno de los productores de sidra más brillantes, elaborando tanto de manzanas como de peras.
Hoy Eric Bordelet gestiona 23 hectáreas de terreno donde se cultivan 20 variedades de manzanas y más de 14 tipos de peras. Todas las variedades son históricas y auténticas, y ninguna de ellas ha surgido de cruces modernos. Se dividen según la clasificación histórica de Normandía en: dulces, amargas y ácidas. 1,5 hectáreas están dedicadas a antiguas variedades casi desaparecidas, con árboles frutales que alcanzan los 40 y 50 años de edad. Toda la propiedad se gestiona con cultivo orgánico y biodinámico, certificado desde 1996. La cosecha se realiza rigurosamente a mano entre septiembre y diciembre, con la ayuda de pequeñas cajas, prestando especial atención al estado de maduración de cada fruto. En la bodega, las frutas se prensan y los mostos obtenidos, sometidos a ligeras maceraciones con las pieles, fermentan en madera, cemento o acero. Tras una ligera filtración, el embotellado se realiza aún en fase de fermentación, que concluye por lo tanto en botella. Cada ejemplar puede presentar por lo tanto diferentes residuos azucarados y bajas cantidades de sulfitos, añadidos solo en la fase final.
La sidra Eric Bordelet, en sus diferentes expresiones, es considerada la número uno en el mundo. Se trata de bebidas espumosas moderadamente alcohólicas, frescas y afrutadas, a veces caracterizadas por un sabor espontáneo y salvaje, otras veces más elegantes. Las versiones más secas se prestan a interesantes maridajes gastronómicos, como pescado, mariscos y quesos frescos o de media curación. En cualquier caso, la satisfacción de los sentidos está asegurada!
Eric Bordelet es una verdadera estrella de Normandía, considerado por los aficionados de todo el mundo como uno de los mejores productores de sidra. Su aventura productiva comenzó en 1992, cuando, gracias al aliento de su amigo Didier Dageneau, abandonó la brillante carrera de sumiller para recuperar el antiguo viñedo familiar, en el que desde el siglo XVIII se cultivaban más de 100 variedades diferentes de manzanas. En pocos años, Eric se ha impuesto como uno de los productores de sidra más brillantes, elaborando tanto de manzanas como de peras.
Hoy Eric Bordelet gestiona 23 hectáreas de terreno donde se cultivan 20 variedades de manzanas y más de 14 tipos de peras. Todas las variedades son históricas y auténticas, y ninguna de ellas ha surgido de cruces modernos. Se dividen según la clasificación histórica de Normandía en: dulces, amargas y ácidas. 1,5 hectáreas están dedicadas a antiguas variedades casi desaparecidas, con árboles frutales que alcanzan los 40 y 50 años de edad. Toda la propiedad se gestiona con cultivo orgánico y biodinámico, certificado desde 1996. La cosecha se realiza rigurosamente a mano entre septiembre y diciembre, con la ayuda de pequeñas cajas, prestando especial atención al estado de maduración de cada fruto. En la bodega, las frutas se prensan y los mostos obtenidos, sometidos a ligeras maceraciones con las pieles, fermentan en madera, cemento o acero. Tras una ligera filtración, el embotellado se realiza aún en fase de fermentación, que concluye por lo tanto en botella. Cada ejemplar puede presentar por lo tanto diferentes residuos azucarados y bajas cantidades de sulfitos, añadidos solo en la fase final.
La sidra Eric Bordelet, en sus diferentes expresiones, es considerada la número uno en el mundo. Se trata de bebidas espumosas moderadamente alcohólicas, frescas y afrutadas, a veces caracterizadas por un sabor espontáneo y salvaje, otras veces más elegantes. Las versiones más secas se prestan a interesantes maridajes gastronómicos, como pescado, mariscos y quesos frescos o de media curación. En cualquier caso, la satisfacción de los sentidos está asegurada!
