Boulard
La Maison Boulard representa una antigua destilería familiar dedicada a la producción de Calvados de alta calidad bajo la prestigiosa denominación Calvados Pays d’Auge. Fue Pierre-Auguste Boulard quien fundó esta realidad productiva francesa en 1825 en Coquainvilliers, en Baja Normandía. Boulard fue la primera destilería de Calvados en integrar toda la cadena de producción: desde la producción de manzanas hasta el proceso de doble destilación, pasando por la elaboración de la sidra base. La Maison también fue promotora de la creación en 1942 de la AOC Calvados Pays d’Auge, denominación más prestigiosa y restrictiva en comparación con el genérico Calvados. Actualmente es Vincent, quinta generación de la familia Boulard, quien dirige la actividad con gran pasión y espíritu innovador, respaldado por el talento del maestro destilador Sylvain Pluchard.
La producción de los preciados Calvados firmados Boulard comienza con la selección de manzanas cultivadas exclusivamente en el territorio del Pays d’Auge, caracterizado por terrenos calcáreos y arcillosos y por un clima particularmente húmedo. Las manzanas cuentan con 120 variedades diferentes que pertenecen a cuatro familias distintas: las amargas, que aportan estructura, equilibrio y armonía; las dulces, ricas en azúcares; las dulces-amargas, que aportan los taninos; y finalmente las ácidas, capaces de conferir frescura. De la fermentación del jugo de manzana se obtiene la sidra, que se somete a una doble destilación a través de alambiques de cobre, proceso del cual la Maison ha sido pionera en la zona del Calvados. La fase de envejecimiento tiene lugar en barricas de roble francés y se prolonga durante al menos 24 meses, que en el caso de los Calvados más complejos y preciados puede superar incluso los 15 años.
expresiones en la cima cualitativa de las respectivas tipologías premiadas a nivel mundial.La Maison Boulard representa una antigua destilería familiar dedicada a la producción de Calvados de alta calidad bajo la prestigiosa denominación Calvados Pays d’Auge. Fue Pierre-Auguste Boulard quien fundó esta realidad productiva francesa en 1825 en Coquainvilliers, en Baja Normandía. Boulard fue la primera destilería de Calvados en integrar toda la cadena de producción: desde la producción de manzanas hasta el proceso de doble destilación, pasando por la elaboración de la sidra base. La Maison también fue promotora de la creación en 1942 de la AOC Calvados Pays d’Auge, denominación más prestigiosa y restrictiva en comparación con el genérico Calvados. Actualmente es Vincent, quinta generación de la familia Boulard, quien dirige la actividad con gran pasión y espíritu innovador, respaldado por el talento del maestro destilador Sylvain Pluchard.
La producción de los preciados Calvados firmados Boulard comienza con la selección de manzanas cultivadas exclusivamente en el territorio del Pays d’Auge, caracterizado por terrenos calcáreos y arcillosos y por un clima particularmente húmedo. Las manzanas cuentan con 120 variedades diferentes que pertenecen a cuatro familias distintas: las amargas, que aportan estructura, equilibrio y armonía; las dulces, ricas en azúcares; las dulces-amargas, que aportan los taninos; y finalmente las ácidas, capaces de conferir frescura. De la fermentación del jugo de manzana se obtiene la sidra, que se somete a una doble destilación a través de alambiques de cobre, proceso del cual la Maison ha sido pionera en la zona del Calvados. La fase de envejecimiento tiene lugar en barricas de roble francés y se prolonga durante al menos 24 meses, que en el caso de los Calvados más complejos y preciados puede superar incluso los 15 años.
expresiones en la cima cualitativa de las respectivas tipologías premiadas a nivel mundial.