Briottet
La Maison Briottet es una empresa de carácter familiar, famosa en el mundo por la producción de la Crème de Cassis de Dijon, de otras cremas de fruta y de licores artesanales de alta calidad. Creada en 1836, la Maison Briottet lleva seis generaciones realizando productos típicos de la tradición francesa, conservando celosamente un patrimonio empresarial basado en el antiguo savoir-faire de los maestros licoristas de Dijon. Originalmente, la empresa se ocupaba principalmente de la producción y comercialización de vinos. Solo en los primeros años del 900, con la afirmación de la moda del aperitivo “blanc-cassis”, la Maison decidió abandonar progresivamente el sector del vino para dedicar toda su atención a la producción de la célebre Crème de Cassis de Dijon, que aún hoy representa la punta de lanza de una gama que incluye alrededor de sesenta tipos diferentes de cremas de fruta.
La Crème de Cassis de la Maison Briottet todavía se elabora siguiendo los antiguos procedimientos artesanales, en el laboratorio de la empresa que se encuentra en el corazón de la ciudad de Dijon.En la base del éxito, hay una cuidadosa selección de los mejores frutos de cassis de la preciada variedad “Noir de Bourgogne”, recolectados exclusivamente en la región. Para el abastecimiento de la materia prima, desde hace aproximadamente veinte años, Briottet colabora con la cooperativa de productores Socofruit de Beaune, que garantiza frutos excelentes, madurados y aromáticamente muy ricos. El proceso de producción ha permanecido inalterado a lo largo de los siglos y todavía hoy sigue las antiguas costumbres, de modo que se puede ofrecer el sabor auténtico de la verdadera Crème de Cassis. Una atención a la calidad que en 2018 fue premiada con la mención de “Entreprise du Patrimoine Vivant”, reservada a las empresas francesas que se han destacado por su excelencia artesanal.
La producción de la Crème de Cassis comienza con una rigurosa selección de los mejores frutos, que se ponen a macerar durante aproximadamente dos meses en una solución hidroalcohólica, para extraer todos los aromas de manera completa y delicada. Luego se procede a extraer el jugo y a exprimir losfrutos para obtener el segundo jugo de prensado, que se filtra y se añade al primero para crear la infusión final de cassis. Luego se procede a añadir azúcar blanco y se deja reposar el licor para permitir una perfecta amalgama. En este punto, el jugo está listo para ser embotellado. Se recomienda utilizarlo de inmediato para poder apreciar plenamente la fresca fragancia afrutada.
La Maison Briottet es una empresa de carácter familiar, famosa en el mundo por la producción de la Crème de Cassis de Dijon, de otras cremas de fruta y de licores artesanales de alta calidad. Creada en 1836, la Maison Briottet lleva seis generaciones realizando productos típicos de la tradición francesa, conservando celosamente un patrimonio empresarial basado en el antiguo savoir-faire de los maestros licoristas de Dijon. Originalmente, la empresa se ocupaba principalmente de la producción y comercialización de vinos. Solo en los primeros años del 900, con la afirmación de la moda del aperitivo “blanc-cassis”, la Maison decidió abandonar progresivamente el sector del vino para dedicar toda su atención a la producción de la célebre Crème de Cassis de Dijon, que aún hoy representa la punta de lanza de una gama que incluye alrededor de sesenta tipos diferentes de cremas de fruta.
La Crème de Cassis de la Maison Briottet todavía se elabora siguiendo los antiguos procedimientos artesanales, en el laboratorio de la empresa que se encuentra en el corazón de la ciudad de Dijon.En la base del éxito, hay una cuidadosa selección de los mejores frutos de cassis de la preciada variedad “Noir de Bourgogne”, recolectados exclusivamente en la región. Para el abastecimiento de la materia prima, desde hace aproximadamente veinte años, Briottet colabora con la cooperativa de productores Socofruit de Beaune, que garantiza frutos excelentes, madurados y aromáticamente muy ricos. El proceso de producción ha permanecido inalterado a lo largo de los siglos y todavía hoy sigue las antiguas costumbres, de modo que se puede ofrecer el sabor auténtico de la verdadera Crème de Cassis. Una atención a la calidad que en 2018 fue premiada con la mención de “Entreprise du Patrimoine Vivant”, reservada a las empresas francesas que se han destacado por su excelencia artesanal.
La producción de la Crème de Cassis comienza con una rigurosa selección de los mejores frutos, que se ponen a macerar durante aproximadamente dos meses en una solución hidroalcohólica, para extraer todos los aromas de manera completa y delicada. Luego se procede a extraer el jugo y a exprimir losfrutos para obtener el segundo jugo de prensado, que se filtra y se añade al primero para crear la infusión final de cassis. Luego se procede a añadir azúcar blanco y se deja reposar el licor para permitir una perfecta amalgama. En este punto, el jugo está listo para ser embotellado. Se recomienda utilizarlo de inmediato para poder apreciar plenamente la fresca fragancia afrutada.
