Bugin

El Gin Bugin es una especialidad nacida en Piemonte y representa una verdadera novedad en el mundo de los destilados. Es una creación de Mauro Schiavo, un carnicero y barman, que decidió unir sus competencias y fusionarlas en un único producto, capaz de sintetizarlas y valorizarlas de manera absolutamente original. Siempre enamorado del Gin, Mauro comenzó a estudiar y pensar en posibles combinaciones entre las excelencias de las carnes piemontesas y el famoso destilado del norte de Europa. En su carnicería Tasta de San Mauro Torinese, verdadero laboratorio artesanal de carnes y embutidos de alta calidad, Mauro Schiavo comenzó a organizar algunas veladas temáticas. Su cocina se abrió así a un pequeño grupo de aficionados a quienes proponía combinaciones entre selectos cortes de ternera Fassona y Gin & Tonic.

destilados, con un largo trabajo preparatorio sobre las botánicas en busca de los perfumes y aromas más adecuados. El nombre mismo elegido para el Gin resalta su vocación. El término Bugin proviene de la palabra piemontesa "bocin" que significa ternera. Después de experimentos y pruebas, Mauro Schiavo llegó a definir la selección de las nueve botánicas: enebro, genepy, arquebuse, artemisia, tomillo, achillea millefoglie, angélica, tanaceto y zedoaria. Para subrayar la territorialidad del Gin se han privilegiado todas las botánicas de kilómetro cero, recolectadas en las colinas y en los Alpes piemonteses.

El proceso de producción es particularmente cuidadoso. Todas las destilaciones se realizan según el tradicional método en caliente, con un alambique a baño maría, que permite controlar de manera muy precisa la temperatura y realizar un trabajo suave y de gran precisión. Algunas botánicas se destilan individualmente, para resaltar su perfil aromático, en particular el tomillo, que es el ingrediente característico del bouquet aromático. En el ensamblaje final, se añaden