Ca' Boffenisio
Maria Adele Galanti funda su Ca’ Boffenisio en el municipio colinar de Borgo Priolo, en el profundo Oltrepò Pavese. Mujer culta y de grandes ambiciones, originaria de Sicilia, se formó en el campo económico en Florencia, ha viajado mucho, aprendiendo a hablar hasta cuatro idiomas, para enamorarse al final de este pequeño pañuelo de tierra perdido entre los numerosos pueblos agrícolas de la provincia de Pavía. Desde entonces, Maria Adele ha buscado recrear su tierra natal, cultivando sus propias hileras con el tradicional sistema ad alberello, a menudo utilizado en las regiones meridionales. Con su gran elegancia y su infinita pasión, ha fundado su bodega sobre la calidad que el suelo de Oltrepò puede expresar a través de sus frutos, buscando constantemente salir de los esquemas establecidos, para aventurarse en nuevos espacios desconocidos, que ella sabrá interpretar de manera inédita.
Ca’ Boffenisio representa un pequeño trozo de suelo extranjero en Italia, desde el punto de vista enológico, de hecho, las variedades de uva principalmente cultivadas por la bodega son Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Franc y Merlot. Es claro que los resultados que se obtendrán con este tipo de suelos, caracterizados por una fuerte presencia calcárea y arcillosa, serán una versión completamente nueva en comparación con la de los primos de al otro lado de los Alpes. Además, el régimen de bajo impacto antropológico favorece la "tipificación" de estas uvas, que viven rodeadas de bosques vírgenes. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable y, para algunas etiquetas, es seguida por una maloláctica en barricas de roble francés. Una vez alcanzada la estructura aromática adecuada, se procede con los varios ensamblajes finales.
Los tintos y blancos de Ca’ Boffenisio presentan todas claras notas minerales típicas de los terrenos en los que crecen. Borgo Priolo es un lugar especial, donde Maria Adele Galanti ha querido recrear un pequeño panorama de Sicilia, ha sido una inspiración inmediata, no solo por la particular inclinación a cultivar uvas nobles como el Pinot Nero y afines, sino también por la extraordinaria biodiversidad en la que uno puede
encontrarse. Ella misma deja que flores y vegetales crezcan entre sus propias hileras porque "la viña no puede ser un salón", sino que la naturaleza debe tener su propio espacio. La configuración de la bodega es precisamente no tener configuración, dejando que sean la coherencia y la pasión las que indiquen el camino más provechoso para pasear entre las hileras.Maria Adele Galanti funda su Ca’ Boffenisio en el municipio colinar de Borgo Priolo, en el profundo Oltrepò Pavese. Mujer culta y de grandes ambiciones, originaria de Sicilia, se formó en el campo económico en Florencia, ha viajado mucho, aprendiendo a hablar hasta cuatro idiomas, para enamorarse al final de este pequeño pañuelo de tierra perdido entre los numerosos pueblos agrícolas de la provincia de Pavía. Desde entonces, Maria Adele ha buscado recrear su tierra natal, cultivando sus propias hileras con el tradicional sistema ad alberello, a menudo utilizado en las regiones meridionales. Con su gran elegancia y su infinita pasión, ha fundado su bodega sobre la calidad que el suelo de Oltrepò puede expresar a través de sus frutos, buscando constantemente salir de los esquemas establecidos, para aventurarse en nuevos espacios desconocidos, que ella sabrá interpretar de manera inédita.
Ca’ Boffenisio representa un pequeño trozo de suelo extranjero en Italia, desde el punto de vista enológico, de hecho, las variedades de uva principalmente cultivadas por la bodega son Sauvignon, Chardonnay, Riesling, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Franc y Merlot. Es claro que los resultados que se obtendrán con este tipo de suelos, caracterizados por una fuerte presencia calcárea y arcillosa, serán una versión completamente nueva en comparación con la de los primos de al otro lado de los Alpes. Además, el régimen de bajo impacto antropológico favorece la "tipificación" de estas uvas, que viven rodeadas de bosques vírgenes. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable y, para algunas etiquetas, es seguida por una maloláctica en barricas de roble francés. Una vez alcanzada la estructura aromática adecuada, se procede con los varios ensamblajes finales.
Los tintos y blancos de Ca’ Boffenisio presentan todas claras notas minerales típicas de los terrenos en los que crecen. Borgo Priolo es un lugar especial, donde Maria Adele Galanti ha querido recrear un pequeño panorama de Sicilia, ha sido una inspiración inmediata, no solo por la particular inclinación a cultivar uvas nobles como el Pinot Nero y afines, sino también por la extraordinaria biodiversidad en la que uno puede
encontrarse. Ella misma deja que flores y vegetales crezcan entre sus propias hileras porque "la viña no puede ser un salón", sino que la naturaleza debe tener su propio espacio. La configuración de la bodega es precisamente no tener configuración, dejando que sean la coherencia y la pasión las que indiquen el camino más provechoso para pasear entre las hileras.