Ca' del Brado
Ca’ del Brado es una realidad productiva viva e innovadora que sus jóvenes fundadores definen como “bodega cervecera”. Los cuatro amigos que la fundaron, Andrea, Mario, Luca y Matteo, se encargan de la fermentación y el afinamiento de los mostos de malta, utilizando tinajas de roble de diferentes tipos, combinando antiguas tradiciones y mucha experimentación. La pasión por un trabajo estrictamente artesanal y las competencias relacionadas con el mundo de la vinificación y la elección de la madera son los presupuestos de una aventura productiva fascinante y original, centrada en la transformación de los mostos en cervezas artesanales para conocedores, a menudo extremas y de gran carácter.
La elección del nombre Ca’ del Brado proviene de la unión del término ‘casa’, designación territorial de muchas bodegas vinícolas, y de “brado”, intenso en una doble acepción: la de la etimología griega de “lento”, para indicar la paciencia de las maduraciones y los afinamientos, y la de derivación latina de “salvaje”, en referencia a las levaduras salvajes utilizadas para las fermentaciones. La filosofía productiva se basa en el estudio y la incentivación de la flora de levaduras y bacterias naturalmente presentes en los mostos y en las viejas barricas utilizadas, favoreciendo el desarrollo de fermentaciones salvajes. Este enfoque casi arcaico, ligado a las más antiguas tradiciones cerveceras europeas, se une sin embargo a una conciencia moderna e innovadora, además de a competencias científicas. En la bodega, de hecho, hay un verdadero laboratorio en el que se analizan y propagan varias tipologías de levaduras y bacterias, utilizadas para los trabajos de los mostos. La atención se dirige de manera particular a las levaduras Brettanomyces, típicas de las fermentaciones espontáneas o mixtas, utilizadas principalmente para la producción de las llamadas Brett Beer y cervezas ácidas.
Las cervezas de Ca' del Brado nacen de la combinación entre el mundo del vino y la cultura cervecera. Se trata de expresiones intensas y de difícil acceso, a menudo desconcertantes y divertidas, capaces de evolucionar en botella a lo largo de los meses, cambiando de fisonomía. Junto a la línea de lasCa’ del Brado es una realidad productiva viva e innovadora que sus jóvenes fundadores definen como “bodega cervecera”. Los cuatro amigos que la fundaron, Andrea, Mario, Luca y Matteo, se encargan de la fermentación y el afinamiento de los mostos de malta, utilizando tinajas de roble de diferentes tipos, combinando antiguas tradiciones y mucha experimentación. La pasión por un trabajo estrictamente artesanal y las competencias relacionadas con el mundo de la vinificación y la elección de la madera son los presupuestos de una aventura productiva fascinante y original, centrada en la transformación de los mostos en cervezas artesanales para conocedores, a menudo extremas y de gran carácter.
La elección del nombre Ca’ del Brado proviene de la unión del término ‘casa’, designación territorial de muchas bodegas vinícolas, y de “brado”, intenso en una doble acepción: la de la etimología griega de “lento”, para indicar la paciencia de las maduraciones y los afinamientos, y la de derivación latina de “salvaje”, en referencia a las levaduras salvajes utilizadas para las fermentaciones. La filosofía productiva se basa en el estudio y la incentivación de la flora de levaduras y bacterias naturalmente presentes en los mostos y en las viejas barricas utilizadas, favoreciendo el desarrollo de fermentaciones salvajes. Este enfoque casi arcaico, ligado a las más antiguas tradiciones cerveceras europeas, se une sin embargo a una conciencia moderna e innovadora, además de a competencias científicas. En la bodega, de hecho, hay un verdadero laboratorio en el que se analizan y propagan varias tipologías de levaduras y bacterias, utilizadas para los trabajos de los mostos. La atención se dirige de manera particular a las levaduras Brettanomyces, típicas de las fermentaciones espontáneas o mixtas, utilizadas principalmente para la producción de las llamadas Brett Beer y cervezas ácidas.
Las cervezas de Ca' del Brado nacen de la combinación entre el mundo del vino y la cultura cervecera. Se trata de expresiones intensas y de difícil acceso, a menudo desconcertantes y divertidas, capaces de evolucionar en botella a lo largo de los meses, cambiando de fisonomía. Junto a la línea de las