Calsac Etienne
Etienne Calsac se encuentra entre el grupo de jóvenes viticultores artesanales que están dando un nuevo rostro al Champagne a través de la atención a la calidad, un estilo moderno, un absoluto respeto en la viña y la expresividad del terroir. A la edad de aproximadamente 26 años, Etienne asumió el mando del Domaine familiar y hoy gestiona 2,8 hectáreas de vides de aproximadamente 30 años provenientes de 3 pueblos diferentes: Avize y Grauves en la Côte des Blancs y Bisseuil en la Vallée de la Marne. Además, el Domaine también posee un pequeño terreno en Clos de Sezanne, cultivado con tres variedades raras, y un Clos en Avize, algo particularmente raro en la región de Champagne. La filosofía de Etienne se realiza principalmente en la viña, donde el absoluto respeto por el ecosistema y el suelo permite dar vida a vinos cargados de territorialidad, que sintetizan todas las características del suelo. Como cuenta Etienne, las raíces de las vides excavan en profundidad para buscar los elementos nutritivos que confieren a las uvas matices únicos, hijos de su propia tierra de origen. Por tal motivo cada parcela se vinifica por separado para resaltar al máximo la expresividad territorial y así subrayar las diferencias entre las diversas subzonas.
Calsac Etienne otorga una gran importancia a la viña, colocándola en el centro de su proyecto y como ingrediente principal para hacer buen Champagne. Para arar la tierra se apoya en su caballo, utiliza técnicas de cultivo avanzadas y prohíbe el uso de cualquier sustancia sintética que dañe la vitalidad del suelo. También en la bodega, Etienne supervisa cada paso, desde el prensado hasta la fermentación alcohólica y maloláctica (que a veces ocurre también en madera), y compone sus vinos como un rompecabezas, ensamblando con armonía y personalidad los mejores cuvées.
Los Champagne Etienne Calsac maduran varios años sobre las lías, enriqueciéndose de estructura y personalidad. Tienen una textura elegante, profunda y de clase, y son perfectos para descorchar ahora o para probar en unos años para nuevas emociones y evoluciones interesantes. Ideales para el aperitivo, pero también pueden combinarse con facilidad con primeros y platos secundarios, especialmente si son a base de pescado. ¡La clase talentosa y cristalina de la Cote des Blancs!
Etienne Calsac se encuentra entre el grupo de jóvenes viticultores artesanales que están dando un nuevo rostro al Champagne a través de la atención a la calidad, un estilo moderno, un absoluto respeto en la viña y la expresividad del terroir. A la edad de aproximadamente 26 años, Etienne asumió el mando del Domaine familiar y hoy gestiona 2,8 hectáreas de vides de aproximadamente 30 años provenientes de 3 pueblos diferentes: Avize y Grauves en la Côte des Blancs y Bisseuil en la Vallée de la Marne. Además, el Domaine también posee un pequeño terreno en Clos de Sezanne, cultivado con tres variedades raras, y un Clos en Avize, algo particularmente raro en la región de Champagne. La filosofía de Etienne se realiza principalmente en la viña, donde el absoluto respeto por el ecosistema y el suelo permite dar vida a vinos cargados de territorialidad, que sintetizan todas las características del suelo. Como cuenta Etienne, las raíces de las vides excavan en profundidad para buscar los elementos nutritivos que confieren a las uvas matices únicos, hijos de su propia tierra de origen. Por tal motivo cada parcela se vinifica por separado para resaltar al máximo la expresividad territorial y así subrayar las diferencias entre las diversas subzonas.
Calsac Etienne otorga una gran importancia a la viña, colocándola en el centro de su proyecto y como ingrediente principal para hacer buen Champagne. Para arar la tierra se apoya en su caballo, utiliza técnicas de cultivo avanzadas y prohíbe el uso de cualquier sustancia sintética que dañe la vitalidad del suelo. También en la bodega, Etienne supervisa cada paso, desde el prensado hasta la fermentación alcohólica y maloláctica (que a veces ocurre también en madera), y compone sus vinos como un rompecabezas, ensamblando con armonía y personalidad los mejores cuvées.
Los Champagne Etienne Calsac maduran varios años sobre las lías, enriqueciéndose de estructura y personalidad. Tienen una textura elegante, profunda y de clase, y son perfectos para descorchar ahora o para probar en unos años para nuevas emociones y evoluciones interesantes. Ideales para el aperitivo, pero también pueden combinarse con facilidad con primeros y platos secundarios, especialmente si son a base de pescado. ¡La clase talentosa y cristalina de la Cote des Blancs!
