Caol Ila
Situada al norte de la isla escocesa de Islay, la destilería Caol Ila fue fundada en 1846 por Hector Henderson y sigue produciendo hoy en día un Single Malt apreciado en todo el mundo. La destilería da al estrecho que separa la isla de Islay de la de Jura, uno de los lugares más sugestivos y espectaculares de Escocia occidental, llamado en inglés "Sound of Islay" y en gaélico "Caol Ila", de donde toma su nombre la destilería. Después de un gran trabajo de renovación y ampliación de la destilería, realizado en 1974, los "trabajadores y cortadores de turba" han conservado los antiguos métodos de producción artesanal, aunque los volúmenes de producción han aumentado considerablemente, convirtiendo a Caol Ila en una de las destilerías más grandes de Islay.
La cebada se maltea localmente en Port Ellen y luego se destila en uno de los seis alambiques de cobre artesanales, reconstruidos manteniendo la forma y las características de los originales del siglo XIX. El agua utilizada para mezclar el destilado producido proviene de un arroyo cristalino que brota de las rocas calcáreas de la cercana Loch nam Ban, para desembocar en el mar en Caol Ila.
La producción del gran Single Malt de Caol Ila está dirigida por Billy Stitchell, que ha trabajado durante años en la destilería, como lo hicieron antes que él su padre, su abuelo y su bisabuelo. El whisky escocés que nace de esta espléndida realidad frente al estrecho de Islay conserva el encanto y el sabor de la tradición, con notas de humo y matices marinos y, por supuesto, la calidad de uno de los mejores Scotch whiskies ahumados de todos los tiempos.
Situada al norte de la isla escocesa de Islay, la destilería Caol Ila fue fundada en 1846 por Hector Henderson y sigue produciendo hoy en día un Single Malt apreciado en todo el mundo. La destilería da al estrecho que separa la isla de Islay de la de Jura, uno de los lugares más sugestivos y espectaculares de Escocia occidental, llamado en inglés "Sound of Islay" y en gaélico "Caol Ila", de donde toma su nombre la destilería. Después de un gran trabajo de renovación y ampliación de la destilería, realizado en 1974, los "trabajadores y cortadores de turba" han conservado los antiguos métodos de producción artesanal, aunque los volúmenes de producción han aumentado considerablemente, convirtiendo a Caol Ila en una de las destilerías más grandes de Islay.
La cebada se maltea localmente en Port Ellen y luego se destila en uno de los seis alambiques de cobre artesanales, reconstruidos manteniendo la forma y las características de los originales del siglo XIX. El agua utilizada para mezclar el destilado producido proviene de un arroyo cristalino que brota de las rocas calcáreas de la cercana Loch nam Ban, para desembocar en el mar en Caol Ila.
La producción del gran Single Malt de Caol Ila está dirigida por Billy Stitchell, que ha trabajado durante años en la destilería, como lo hicieron antes que él su padre, su abuelo y su bisabuelo. El whisky escocés que nace de esta espléndida realidad frente al estrecho de Islay conserva el encanto y el sabor de la tradición, con notas de humo y matices marinos y, por supuesto, la calidad de uno de los mejores Scotch whiskies ahumados de todos los tiempos.
