Capovilla
Vittorio Capovilla es reconocido por muchos como uno de los mejores destiladores del mundo. Vittorio, mecánico emigrante primero y técnico en una de las mayores empresas productoras de materiales para enología después, decide hace treinta años dedicarse en cuerpo y alma a la destilación. Para hacerlo, elige seguir su mayor pasión: la fruta. Comienza a investigar de manera asidua y maníaca las más diversas variedades de fruta en peligro de extinción: desde Rumanía hasta el Vesubio, desde Val Venosta hasta Champagne.
Técnica y pasión al servicio de la naturaleza, logrando extraer lo mejor de cada fruta. La búsqueda de la pureza lleva a Vittorio a la conciencia de buscar siempre las mejores frutas posibles, ya que solo de estas es posible obtener un destilado absolutamente único. Hoy, la fruta con la que produce sus increíbles destilados intenta cultivarla directamente en los terrenos de su destilería, divididos en tres parcelas diferentes. Cuatro hectáreas de cultivos de propiedad, donde las frutas son seleccionadas manualmente, uno a uno, solo cuando se alcanza el grado adecuado de maduración: este proceso productivo de alta calidad hace que los destilados de Capovilla sean únicos en su género, capaces de liberar sabores naturales, que ya se han perdido. Vittorio ha hecho de la excelencia de la materia prima y de la pureza de los destilados su verdadera razón de vida. El resultado son, por tanto, grappas y destilados purísimos, para verdaderos entendidos.
Podemos sin duda confirmar las palabras de Veronelli, su gran amigo y admirador, que lo definió «el más noble de los nobles entre los destiladores»: realmente único en su género.
Vittorio Capovilla es reconocido por muchos como uno de los mejores destiladores del mundo. Vittorio, mecánico emigrante primero y técnico en una de las mayores empresas productoras de materiales para enología después, decide hace treinta años dedicarse en cuerpo y alma a la destilación. Para hacerlo, elige seguir su mayor pasión: la fruta. Comienza a investigar de manera asidua y maníaca las más diversas variedades de fruta en peligro de extinción: desde Rumanía hasta el Vesubio, desde Val Venosta hasta Champagne.
Técnica y pasión al servicio de la naturaleza, logrando extraer lo mejor de cada fruta. La búsqueda de la pureza lleva a Vittorio a la conciencia de buscar siempre las mejores frutas posibles, ya que solo de estas es posible obtener un destilado absolutamente único. Hoy, la fruta con la que produce sus increíbles destilados intenta cultivarla directamente en los terrenos de su destilería, divididos en tres parcelas diferentes. Cuatro hectáreas de cultivos de propiedad, donde las frutas son seleccionadas manualmente, uno a uno, solo cuando se alcanza el grado adecuado de maduración: este proceso productivo de alta calidad hace que los destilados de Capovilla sean únicos en su género, capaces de liberar sabores naturales, que ya se han perdido. Vittorio ha hecho de la excelencia de la materia prima y de la pureza de los destilados su verdadera razón de vida. El resultado son, por tanto, grappas y destilados purísimos, para verdaderos entendidos.
Podemos sin duda confirmar las palabras de Veronelli, su gran amigo y admirador, que lo definió «el más noble de los nobles entre los destiladores»: realmente único en su género.
