Castelle
La bodega Castelle es una realidad vitivinícola campana que se encuentra en Castelvenere, en el corazón del Sannio beneventano. El actual proyecto de renacimiento cualitativo y territorial fue inaugurado en 1992 por el espíritu vanguardista de los hermanos Assini, Mariano y Raffaele, pero la bodega tiene una historia mucho más antigua. Fue su tatarabuelo, Antonio Assini, quien recibió de la Iglesia, una vez realizada la Unificación de Italia, los terrenos donde actualmente se ubica la empresa. Tres generaciones después, Mariano y Raffaele dirigen las riendas de esta realidad profundamente tradicional, inspirados por un espíritu innovador y moderno, esencialmente dirigido a un sustancial rediseño de la bodega. En primer lugar, elevando los procesos de vinificación a un nivel cualitativo más alto, luego introduciendo desde el principio un área de degustación acogedora y de buen gusto, donde además de probar las etiquetas de la casa es posible saborear platos típicos de la tradición sannita. Hoy en día, los hectáreas de viñedo son 7 y, donde se practicaba una agricultura empírica y completamente desvinculada del territorio, se ha se ha difundido una práctica agronómica dirigida y lo menos intervencionista posible. En Castelvenere, un pequeño pueblo del Valle Telesina, en el Beneventano, la vista se pierde entre los olivos y los limoneros, pero no se necesita mucho para entender que la viticultura ocupa un papel central y predominante en este rincón del interior campano. Un paisaje sugestivo para el hombre y particularmente fértil para las variedades locales como, Falanghina, Fiano y Aglianico, que crecen perfectamente en terrenos calcáreos y arcillosos a una altitud de 300 metros. Bajo impacto ambiental, reducción de fitosanitarios, dosis mínimas de sulfato de cobre y azufre, eliminación de pesticidas y herbicidas: la gestión agronómica de Castelle se dirige en todas las direcciones hacia la sostenibilidad ambiental. Además, está en curso el largo proceso que llevará tanto el viñedo como la bodega a la conversión a la agricultura ecológica, a la espera de la certificación. Se utilizan paneles solares para la producción de agua caliente que se emplea en las fases de vinificación, reduciendo en un 60% el uso de la caldera térmica y con el aislamiento térmico de las instalaciones se evitan innecesariasdispersión de calor. Lo que más impresiona de la bodega Castelle es la capacidad de valorar las características típicas y singulares de las diferentes áreas productivas, presentando una misma variedad de uva en más versiones, de tal manera que el bebedor final pueda percibir en el paladar las diferencias geológicas y microclimáticas que hacen que el Beneventano sea tan versátil y variado. Dos hermanos inmersos en un maravilloso territorio vinícola, el alma de la bodega Castelle.
La bodega Castelle es una realidad vitivinícola campana que se encuentra en Castelvenere, en el corazón del Sannio beneventano. El actual proyecto de renacimiento cualitativo y territorial fue inaugurado en 1992 por el espíritu vanguardista de los hermanos Assini, Mariano y Raffaele, pero la bodega tiene una historia mucho más antigua. Fue su tatarabuelo, Antonio Assini, quien recibió de la Iglesia, una vez realizada la Unificación de Italia, los terrenos donde actualmente se ubica la empresa. Tres generaciones después, Mariano y Raffaele dirigen las riendas de esta realidad profundamente tradicional, inspirados por un espíritu innovador y moderno, esencialmente dirigido a un sustancial rediseño de la bodega. En primer lugar, elevando los procesos de vinificación a un nivel cualitativo más alto, luego introduciendo desde el principio un área de degustación acogedora y de buen gusto, donde además de probar las etiquetas de la casa es posible saborear platos típicos de la tradición sannita. Hoy en día, los hectáreas de viñedo son 7 y, donde se practicaba una agricultura empírica y completamente desvinculada del territorio, se ha se ha difundido una práctica agronómica dirigida y lo menos intervencionista posible. En Castelvenere, un pequeño pueblo del Valle Telesina, en el Beneventano, la vista se pierde entre los olivos y los limoneros, pero no se necesita mucho para entender que la viticultura ocupa un papel central y predominante en este rincón del interior campano. Un paisaje sugestivo para el hombre y particularmente fértil para las variedades locales como, Falanghina, Fiano y Aglianico, que crecen perfectamente en terrenos calcáreos y arcillosos a una altitud de 300 metros. Bajo impacto ambiental, reducción de fitosanitarios, dosis mínimas de sulfato de cobre y azufre, eliminación de pesticidas y herbicidas: la gestión agronómica de Castelle se dirige en todas las direcciones hacia la sostenibilidad ambiental. Además, está en curso el largo proceso que llevará tanto el viñedo como la bodega a la conversión a la agricultura ecológica, a la espera de la certificación. Se utilizan paneles solares para la producción de agua caliente que se emplea en las fases de vinificación, reduciendo en un 60% el uso de la caldera térmica y con el aislamiento térmico de las instalaciones se evitan innecesariasdispersión de calor. Lo que más impresiona de la bodega Castelle es la capacidad de valorar las características típicas y singulares de las diferentes áreas productivas, presentando una misma variedad de uva en más versiones, de tal manera que el bebedor final pueda percibir en el paladar las diferencias geológicas y microclimáticas que hacen que el Beneventano sea tan versátil y variado. Dos hermanos inmersos en un maravilloso territorio vinícola, el alma de la bodega Castelle.
