Caveau de Val de l’Amour

arcilloso-calcárea, se llevan a cabo según un enfoque altamente sostenible, sin el uso de productos químicos de síntesis. En línea con la filosofía agronómica, el enfoque enológico adoptado por Sylvain es sinceramente genuino, con las fermentaciones que son confiadas a las levaduras indígenas y la total exclusión de manipulaciones y sofisticaciones, a menudo prohibiendo incluso el uso de sulfitos. Los largos envejecimientos de los vinos ocurren en barricas de madera, a veces vacías según el estilo “sous voile”, otras veces siempre llenas según el estilo “ouillé”. Luego, el proceso de producción del Macvin de Jura, un vino licoroso tradicional obtenido de la fortificación de mosto fresco mediante la adición de Marc du Jura, un típico aguardiente de orujo.

Los de Sylvain Jacquot de Caveau de Val de l’Amour son etiquetas de fuerte personalidad, ya sea que se trate de los vinos blancos de estilo oxidativo, en plena tipicidad del Jura, o de las más modernas expresiones ouillé.

arcilloso-calcárea, se llevan a cabo según un enfoque altamente sostenible, sin el uso de productos químicos de síntesis. En línea con la filosofía agronómica, el enfoque enológico adoptado por Sylvain es sinceramente genuino, con las fermentaciones que son confiadas a las levaduras indígenas y la total exclusión de manipulaciones y sofisticaciones, a menudo prohibiendo incluso el uso de sulfitos. Los largos envejecimientos de los vinos ocurren en barricas de madera, a veces vacías según el estilo “sous voile”, otras veces siempre llenas según el estilo “ouillé”. Luego, el proceso de producción del Macvin de Jura, un vino licoroso tradicional obtenido de la fortificación de mosto fresco mediante la adición de Marc du Jura, un típico aguardiente de orujo.

Los de Sylvain Jacquot de Caveau de Val de l’Amour son etiquetas de fuerte personalidad, ya sea que se trate de los vinos blancos de estilo oxidativo, en plena tipicidad del Jura, o de las más modernas expresiones ouillé.