Caven
Caven es una de las bodegas más renombradas e históricas de la maravillosa tierra de Valtellina. En 1982, los hermanos Stefano y Simone Nera, después de haber adquirido experiencia en la propiedad familiar, deciden fundar esta realidad en la localidad de Caven, un lugar de gran valor histórico y cultural, que en su día fue la morada del pueblo de los Camuni. Las inscripciones rupestres de esta antigua civilización son uno de los testimonios más grandes del pasado que han llegado hasta nuestros días y, precisamente entre los terrazas de la finca, se ha realizado un “sendero arqueológico” donde es posible admirar todas las antiguas vestigios. En resumen, un salto al pasado para redescubrir una civilización y una antigua tradición; la misma que revive también en los viñedos, que desde hace siglos se han refugiado en los terrazas que se extienden por las laderas de las primeras Alpes Retiche. Una viticultura que requiere un duro y laborioso trabajo, todo realizado a mano, consagrándola como un ejemplo virtuoso de “viticultura heroica”. Las vides, situadas hasta 650 metros de altitud, se extienden hacia el cielo envuelto por un clima frío y rígido, típico del ambiente alpino de la alta Lombardia.
Los viñedos de la bodega Caven están organizados en 30 hectáreas, repartidas en las subzonas de Valtellina Superiore: Inferno (13 hectáreas de las 55 totales de la denominación), Sassella, Grumello y Valgella. El protagonista indiscutible es claramente la uva Nebbiolo, de hecho la “Chiavennasca”, porque así se llama localmente por los Valligiani. Junto a esto también se encuentran pequeñas cantidades de uvas locales como Pingola y Rossola y otras variedades más conocidas como Chardonnay, Cabernet Sauvignon e Incrocio Manzoni. El lema de la bodega es “el vino nace en la viña”, así que el cuidado y la atención a la planta son muy importantes para la bodega, hasta el punto que Stefano Nera organiza cursos sobre la poda para preparar mejor al personal. En la bodega se hace uso de afinamientos en barricas de roble de diferente duración.
Los vinos Caven son el espejo del Valle, expresan la pureza del aire de montaña y la frescura de los Alpes. El Sforzato o Sfursat, nacido de un appassimento de las uvas, es uno de los picos cualitativos de la bodega. También se acompañan expresiones extraordinarias en rojo, como el Valtellina Superiore Sassella e Inferno, y muchas más. ¡Todos para probar y entender realmente la calidad y la belleza de Valtellina!
Caven es una de las bodegas más renombradas e históricas de la maravillosa tierra de Valtellina. En 1982, los hermanos Stefano y Simone Nera, después de haber adquirido experiencia en la propiedad familiar, deciden fundar esta realidad en la localidad de Caven, un lugar de gran valor histórico y cultural, que en su día fue la morada del pueblo de los Camuni. Las inscripciones rupestres de esta antigua civilización son uno de los testimonios más grandes del pasado que han llegado hasta nuestros días y, precisamente entre los terrazas de la finca, se ha realizado un “sendero arqueológico” donde es posible admirar todas las antiguas vestigios. En resumen, un salto al pasado para redescubrir una civilización y una antigua tradición; la misma que revive también en los viñedos, que desde hace siglos se han refugiado en los terrazas que se extienden por las laderas de las primeras Alpes Retiche. Una viticultura que requiere un duro y laborioso trabajo, todo realizado a mano, consagrándola como un ejemplo virtuoso de “viticultura heroica”. Las vides, situadas hasta 650 metros de altitud, se extienden hacia el cielo envuelto por un clima frío y rígido, típico del ambiente alpino de la alta Lombardia.
Los viñedos de la bodega Caven están organizados en 30 hectáreas, repartidas en las subzonas de Valtellina Superiore: Inferno (13 hectáreas de las 55 totales de la denominación), Sassella, Grumello y Valgella. El protagonista indiscutible es claramente la uva Nebbiolo, de hecho la “Chiavennasca”, porque así se llama localmente por los Valligiani. Junto a esto también se encuentran pequeñas cantidades de uvas locales como Pingola y Rossola y otras variedades más conocidas como Chardonnay, Cabernet Sauvignon e Incrocio Manzoni. El lema de la bodega es “el vino nace en la viña”, así que el cuidado y la atención a la planta son muy importantes para la bodega, hasta el punto que Stefano Nera organiza cursos sobre la poda para preparar mejor al personal. En la bodega se hace uso de afinamientos en barricas de roble de diferente duración.
Los vinos Caven son el espejo del Valle, expresan la pureza del aire de montaña y la frescura de los Alpes. El Sforzato o Sfursat, nacido de un appassimento de las uvas, es uno de los picos cualitativos de la bodega. También se acompañan expresiones extraordinarias en rojo, como el Valtellina Superiore Sassella e Inferno, y muchas más. ¡Todos para probar y entender realmente la calidad y la belleza de Valtellina!
