Cerbaiona
Dentro de la zona de Montalcino, el nombre Cerbaiona es sinónimo de calidad y clasicismo y, de hecho, con su estilo fuertemente tradicional, esta icónica bodega representa uno de los puntos de referencia vinícolas del territorio. La finca fue fundada en 1977 por el romano Diego Molinari, ex piloto de aviones, quien junto a su esposa Nota Tadros adquirió una villa señorial del siglo XVII con viñedos anexos, ubicada al noreste del pueblo de Montalcino. Desde siempre, los campesinos locales conocían la vocación del lugar y en poco tiempo las etiquetas de Cerbaiona conquistaron el mercado. En 2015, la propiedad fue cedida a un grupo de inversores estadounidenses liderado por Gary Rieschel, un apasionado coleccionista de vinos, y Matthew Fioretti, responsable de la gestión de todos los aspectos administrativos de la finca. Ambos confiaron el aspecto agronómico y enológico a la experiencia de Maurizio Bovini e introdujeron importantes novedades, incluida la conversión total a la agricultura orgánica de los viñedos.
La pequeña propiedad de la bodega Cerbaiona está dedicada casi exclusivamente al Sangiovese Grosso, a la que se
agrega una pequeña porcentaje de Merlot. Las plantas se benefician del característico suelo de galestro, caracterizado por una fuerte presencia de arena, así como de la altitud de aproximadamente 400 metros sobre el nivel del mar. En el viñedo, la gestión es completamente orgánica y las cosechas se realizan rigurosamente a mano con cuidadosas selecciones de los racimos. En la bodega se adopta una enología minimalista que prevé fermentaciones espontáneas en tinajas troncocónicas de madera acompañadas de técnicas de extracción delicadas, como el pisado manual y limitados remontajes. Después del completo desarrollo de la fermentación maloláctica, los Brunello di Montalcino se colocan a envejecer durante un largo período en grandes barricas de roble de Eslavonia de 10, 17 y 20 hectolitros.
Así nace la producción muy limitada de Cerbaiona, constantemente orientada hacia la búsqueda de la máxima calidad alcanzable, a menudo incluso a expensas de la cantidad, con el fin de respetar el extraordinario y glorioso estándar de calidad de este lugar de culto.
Dentro de la zona de Montalcino, el nombre Cerbaiona es sinónimo de calidad y clasicismo y, de hecho, con su estilo fuertemente tradicional, esta icónica bodega representa uno de los puntos de referencia vinícolas del territorio. La finca fue fundada en 1977 por el romano Diego Molinari, ex piloto de aviones, quien junto a su esposa Nota Tadros adquirió una villa señorial del siglo XVII con viñedos anexos, ubicada al noreste del pueblo de Montalcino. Desde siempre, los campesinos locales conocían la vocación del lugar y en poco tiempo las etiquetas de Cerbaiona conquistaron el mercado. En 2015, la propiedad fue cedida a un grupo de inversores estadounidenses liderado por Gary Rieschel, un apasionado coleccionista de vinos, y Matthew Fioretti, responsable de la gestión de todos los aspectos administrativos de la finca. Ambos confiaron el aspecto agronómico y enológico a la experiencia de Maurizio Bovini e introdujeron importantes novedades, incluida la conversión total a la agricultura orgánica de los viñedos.
La pequeña propiedad de la bodega Cerbaiona está dedicada casi exclusivamente al Sangiovese Grosso, a la que se
agrega una pequeña porcentaje de Merlot. Las plantas se benefician del característico suelo de galestro, caracterizado por una fuerte presencia de arena, así como de la altitud de aproximadamente 400 metros sobre el nivel del mar. En el viñedo, la gestión es completamente orgánica y las cosechas se realizan rigurosamente a mano con cuidadosas selecciones de los racimos. En la bodega se adopta una enología minimalista que prevé fermentaciones espontáneas en tinajas troncocónicas de madera acompañadas de técnicas de extracción delicadas, como el pisado manual y limitados remontajes. Después del completo desarrollo de la fermentación maloláctica, los Brunello di Montalcino se colocan a envejecer durante un largo período en grandes barricas de roble de Eslavonia de 10, 17 y 20 hectolitros.
Así nace la producción muy limitada de Cerbaiona, constantemente orientada hacia la búsqueda de la máxima calidad alcanzable, a menudo incluso a expensas de la cantidad, con el fin de respetar el extraordinario y glorioso estándar de calidad de este lugar de culto.
