Chiquet Gaston
La Maison Gaston Chiquet basa su savoir-faire en la experiencia de nada menos que ocho generaciones de viticultores. La familia cultiva viñas en Champagne desde 1746, año en que Gaston Chiquet plantó las primeras vides. Una larga historia que ha atravesado los siglos hasta llegar a 1919, cuando los dos hermanos Fernand & Gaston Chiquet decidieron crear la Maison comercial Chiquet Frères. Una iniciativa pionera para la época, que ya preveía cultivar la tierra, vinificar sus propias uvas, producir y comercializar Champagne. En 1935, Gaston Chiquet se separó de su hermano para dar vida a una Maison independiente. En las décadas siguientes, también gracias a la ayuda de su hijo Claude, Gaston amplió el Domaine adquiriendo algunas parcelas en las zonas prestigiosas de Aÿ y d'Hautvillers.
Hoy el Domaine cuenta con 23 hectáreas de viñedos, que tienen una edad media de 25-30 años y se encuentran en el territorio municipal de Aÿ, en la localidad "Vauzelles" y "Hauts-Crohauts"; en Dizy, en los lieux dits "Crohauts-Guillemoine", "Cerisières", "Sous-Chienne" y "Moque-Bouteille"; en Hautvillers en las parcelas "La Grange de Dizy" y "Colombier". En cuanto a las variedades de uva, el Chardonnay representa el 40%, el Meunier el 40% y el Pinot Noir el 20% restante. Cada variedad se cultiva en los lugares históricamente más adecuados, de modo que pueda expresarse al máximo nivel. Gaston Chiquet es una Maison de Récoltant Manipulant, es decir, que produce Champagne exclusivamente con las uvas de sus propios viñedos. La gestión agronómica está inspirada en los principios de sostenibilidad ambiental y se lleva a cabo respetando la naturaleza del ecosistema en su conjunto.
La Maison posee la certificación HVE (Haute Valeur environnementale) de nivel 3, el más alto, como confirmación de un compromiso constante y de un camino emprendido hace muchos años en favor de la protección del medio ambiente y de la biodiversidad en la viña. Las vendimias se realizan solo en plena madurez del fruto y por parcela individual. La recolección es manual, con una cuidadosa selección de los racimos en la viña. Las prensadas son suaves y se realizan con las clásicas prensas Coquart. Las vinificaciones se realizan por viña individual en pequeños tanques de 40-60 hectolitros, de modo que se preserven las características de cada parcela individual. Los vinos base realizan naturalmente la maloláctica para domar las acideces demasiado agresivas y estabilizar los vinos. Los ensamblajes para la definición de la composición de las diferentes cuvée se realizan solo después de las degustaciones de los vin clair, de modo que cada etiqueta exprese lo mejor del terroir.
La Maison Gaston Chiquet basa su savoir-faire en la experiencia de nada menos que ocho generaciones de viticultores. La familia cultiva viñas en Champagne desde 1746, año en que Gaston Chiquet plantó las primeras vides. Una larga historia que ha atravesado los siglos hasta llegar a 1919, cuando los dos hermanos Fernand & Gaston Chiquet decidieron crear la Maison comercial Chiquet Frères. Una iniciativa pionera para la época, que ya preveía cultivar la tierra, vinificar sus propias uvas, producir y comercializar Champagne. En 1935, Gaston Chiquet se separó de su hermano para dar vida a una Maison independiente. En las décadas siguientes, también gracias a la ayuda de su hijo Claude, Gaston amplió el Domaine adquiriendo algunas parcelas en las zonas prestigiosas de Aÿ y d'Hautvillers.
Hoy el Domaine cuenta con 23 hectáreas de viñedos, que tienen una edad media de 25-30 años y se encuentran en el territorio municipal de Aÿ, en la localidad "Vauzelles" y "Hauts-Crohauts"; en Dizy, en los lieux dits "Crohauts-Guillemoine", "Cerisières", "Sous-Chienne" y "Moque-Bouteille"; en Hautvillers en las parcelas "La Grange de Dizy" y "Colombier". En cuanto a las variedades de uva, el Chardonnay representa el 40%, el Meunier el 40% y el Pinot Noir el 20% restante. Cada variedad se cultiva en los lugares históricamente más adecuados, de modo que pueda expresarse al máximo nivel. Gaston Chiquet es una Maison de Récoltant Manipulant, es decir, que produce Champagne exclusivamente con las uvas de sus propios viñedos. La gestión agronómica está inspirada en los principios de sostenibilidad ambiental y se lleva a cabo respetando la naturaleza del ecosistema en su conjunto.
La Maison posee la certificación HVE (Haute Valeur environnementale) de nivel 3, el más alto, como confirmación de un compromiso constante y de un camino emprendido hace muchos años en favor de la protección del medio ambiente y de la biodiversidad en la viña. Las vendimias se realizan solo en plena madurez del fruto y por parcela individual. La recolección es manual, con una cuidadosa selección de los racimos en la viña. Las prensadas son suaves y se realizan con las clásicas prensas Coquart. Las vinificaciones se realizan por viña individual en pequeños tanques de 40-60 hectolitros, de modo que se preserven las características de cada parcela individual. Los vinos base realizan naturalmente la maloláctica para domar las acideces demasiado agresivas y estabilizar los vinos. Los ensamblajes para la definición de la composición de las diferentes cuvée se realizan solo después de las degustaciones de los vin clair, de modo que cada etiqueta exprese lo mejor del terroir.
