Clairin - El Espíritu de Haití
El descubrimiento, la comercialización y la valorización del Clairin, el destilado artesanal de caña de azúcar del pueblo de Haití, es un proyecto inaugurado y desarrollado por Luca Gargano de Velier, la empresa de distribución italiana famosa por haber acuñado la marca Triple A para las pequeñas producciones artesanales de todo el mundo. El Clairin, apodado por Gargano "el espíritu de Haití", es el Rum Agricole producido artesanalmente por el pueblo haitiano y consumido tradicionalmente en el territorio.
La esencia del Clairin está estrechamente relacionada con los acontecimientos políticos de este país caribeño que aún hoy cuenta con 532 pequeñas destilerías caseras, frente a solo unas cincuenta destilerías presentes en total en el resto del Caribe. Primera república negra mundial, Haití obtuvo la independencia colonial en 1804, siendo inmediatamente etiquetada como un estado subversivo. Esta temprana independencia fue la causa de un desarrollo económico fallido pero también la condición necesaria para que las antiguas tradiciones de la población de origen africano permanecieran intactas. Aún hoy, en el centro del Caribe, se han mantenido las costumbres del continente negro y esta isla a menudo se define como "más África que África". También se han mantenido muchísimas variedades autóctonas y locales de caña de azúcar, aquí cultivada en pequeñas policulturas junto a otras plantas exóticas. Los pesticidas, los fertilizantes y los productos químicos nunca han llegado a la isla. Todo se lleva a cabo manualmente, desde la siembra de la caña hasta la cosecha 18 meses después y continuando con los cortes manuales y el transporte mediante carros tirados por bueyes a la destilería, donde las cañas son prensadas con molinos de piedra.
Los Clairin comercializados por Velier han sido galardonados con la mención Triple A, como garantía de artesanía, por estas razones: se utilizan solo variedades autóctonas de caña de azúcar; el cultivo, la cosecha y el transporte son estrictamente manuales o con la ayuda de animales; la fermentación del jugo de caña de azúcar es espontánea y dura al menos 120 horas en tinajas de roble o de madera de
El descubrimiento, la comercialización y la valorización del Clairin, el destilado artesanal de caña de azúcar del pueblo de Haití, es un proyecto inaugurado y desarrollado por Luca Gargano de Velier, la empresa de distribución italiana famosa por haber acuñado la marca Triple A para las pequeñas producciones artesanales de todo el mundo. El Clairin, apodado por Gargano "el espíritu de Haití", es el Rum Agricole producido artesanalmente por el pueblo haitiano y consumido tradicionalmente en el territorio.
La esencia del Clairin está estrechamente relacionada con los acontecimientos políticos de este país caribeño que aún hoy cuenta con 532 pequeñas destilerías caseras, frente a solo unas cincuenta destilerías presentes en total en el resto del Caribe. Primera república negra mundial, Haití obtuvo la independencia colonial en 1804, siendo inmediatamente etiquetada como un estado subversivo. Esta temprana independencia fue la causa de un desarrollo económico fallido pero también la condición necesaria para que las antiguas tradiciones de la población de origen africano permanecieran intactas. Aún hoy, en el centro del Caribe, se han mantenido las costumbres del continente negro y esta isla a menudo se define como "más África que África". También se han mantenido muchísimas variedades autóctonas y locales de caña de azúcar, aquí cultivada en pequeñas policulturas junto a otras plantas exóticas. Los pesticidas, los fertilizantes y los productos químicos nunca han llegado a la isla. Todo se lleva a cabo manualmente, desde la siembra de la caña hasta la cosecha 18 meses después y continuando con los cortes manuales y el transporte mediante carros tirados por bueyes a la destilería, donde las cañas son prensadas con molinos de piedra.
Los Clairin comercializados por Velier han sido galardonados con la mención Triple A, como garantía de artesanía, por estas razones: se utilizan solo variedades autóctonas de caña de azúcar; el cultivo, la cosecha y el transporte son estrictamente manuales o con la ayuda de animales; la fermentación del jugo de caña de azúcar es espontánea y dura al menos 120 horas en tinajas de roble o de madera de
