Clos du Moulin aux Moines
La importante bodega borgoñona Clos du Moulin aux Moines puede presumir de una historia milenaria, dado que el clos, término francés que indica viñedos bien delimitados por muros, fue creado por los monjes cistercienses de la famosa Abadía de Cluny en el lejano 962. Estamos en Auxey-Duresses, en el corazón de la prestigiosa Côte de Beaune, una zona vitivinícola célebre por dar origen a los Chardonnay más elegantes, complejos y longevos de todo el mundo, así como a grandes Pinot Noir. Desde 2008, el Domaine pertenece a la familia Andrieu, que gestiona 15 hectáreas distribuidas entre las AOC de Auxey-Duresses, Monthelie, Pernard-Vergelesses, Pommard y Saint-Romain buscando un estilo menos contaminado por la madera.
Clos du Moulin aux Moines sigue los principios de la agricultura biológica, de la que puede presumir de la certificación, cultivando únicamente sus propias uvas no solo con la intención de ofrecer vinos de calidad, sino también de preservar y valorizar el noble terroir de la Côte de Beaune. Siguiendo esta filosofía productiva, las vendimias se realizan rigurosamente a mano y los racimos son de normalmente completamente despalillados, aunque esto depende de las características de la añada. En bodega, la producción es lejos de cualquier artificio enológico buscando un estilo clásico. Las fermentaciones tienen lugar espontáneamente y los envejecimientos se realizan en barricas de roble francés dentro de la sugestiva bodega del siglo XV. Generalmente se emplea alrededor del 25% de madera nueva para las etiquetas más importantes.
Las botellas de Clos du Moulin aux Moines evocan elegancia y tipicidad, expresando plenamente el carácter del Pinot Noir y del Chardonnay de la Côte de Beaune. Entre las varias etiquetas propuestas destacan el Auxey-Duresses Rouge y el Pernard-Vergelesses Blanc, que se caracterizan por su notable profundidad expresiva y el equilibrio gustativo. Botellas longevas capaces de llevar en la copa el noble terroir borgoñón que las respalda.
La importante bodega borgoñona Clos du Moulin aux Moines puede presumir de una historia milenaria, dado que el clos, término francés que indica viñedos bien delimitados por muros, fue creado por los monjes cistercienses de la famosa Abadía de Cluny en el lejano 962. Estamos en Auxey-Duresses, en el corazón de la prestigiosa Côte de Beaune, una zona vitivinícola célebre por dar origen a los Chardonnay más elegantes, complejos y longevos de todo el mundo, así como a grandes Pinot Noir. Desde 2008, el Domaine pertenece a la familia Andrieu, que gestiona 15 hectáreas distribuidas entre las AOC de Auxey-Duresses, Monthelie, Pernard-Vergelesses, Pommard y Saint-Romain buscando un estilo menos contaminado por la madera.
Clos du Moulin aux Moines sigue los principios de la agricultura biológica, de la que puede presumir de la certificación, cultivando únicamente sus propias uvas no solo con la intención de ofrecer vinos de calidad, sino también de preservar y valorizar el noble terroir de la Côte de Beaune. Siguiendo esta filosofía productiva, las vendimias se realizan rigurosamente a mano y los racimos son de normalmente completamente despalillados, aunque esto depende de las características de la añada. En bodega, la producción es lejos de cualquier artificio enológico buscando un estilo clásico. Las fermentaciones tienen lugar espontáneamente y los envejecimientos se realizan en barricas de roble francés dentro de la sugestiva bodega del siglo XV. Generalmente se emplea alrededor del 25% de madera nueva para las etiquetas más importantes.
Las botellas de Clos du Moulin aux Moines evocan elegancia y tipicidad, expresando plenamente el carácter del Pinot Noir y del Chardonnay de la Côte de Beaune. Entre las varias etiquetas propuestas destacan el Auxey-Duresses Rouge y el Pernard-Vergelesses Blanc, que se caracterizan por su notable profundidad expresiva y el equilibrio gustativo. Botellas longevas capaces de llevar en la copa el noble terroir borgoñón que las respalda.
