Clynelish
La destilería Clynelish se encuentra en Escocia, precisamente en el condado de Sutherland, en las Highlands del norte, un territorio donde se forman whiskies escoceses de estilo suave y afrutado. La destilería original fue construida en 1819 en un sitio adyacente a la estructura actual, edificada en 1967 y durante varios años operando en simultáneo con la antigua destilería. A lo largo del 800, Clynelish pasó por varios propietarios y en 1896 la destilería fue significativamente ampliada con la adición de un nuevo almacén. A finales de los años 60 del siglo pasado, la realidad de Caol Ila tuvo que cerrar durante un año para trabajos de renovación y así la célebre marca Johnnie Walker confió en parte en la antigua destilería de Clynelish, que cambió su nombre a Brora Distillery comenzando la producción de whisky a un nivel de turba similar al de Caol Ila. En 1983, Brora cesó la producción y los whiskies de esta marca representan hoy una verdadera rareza, buscados por aficionados de todo el mundo. Sin embargo, el fuerte vínculo entre Johnnie Walker y Clynelish se mantuvo,mantenido y, de hecho, desde hace años el 95% de la producción de la destilería está destinado a los blended de J.W. como base de calidad. Hoy Clynelish es propiedad de Diageo, un importante grupo británico que posee aproximadamente el 40% de toda la producción de scotch whisky
La producción de los scotch whisky de Clynelish comienza con la selección de la cebada, que se somete a las operaciones de malteado y mashing. A continuación, sigue la fermentación alcohólica del mosto obtenido de la combinación entre la cebada malteada y agua proveniente del cercano arroyo Clynemilton Burn, que fluye sobre rocas ricas en minerales. En este punto se procede a la destilación a través de los alambiques de la destilería, 6 en total, 3 wash stills y 3 spirit stills. Una vez finalizado el proceso de destilación, el líquido obtenido se coloca a envejecer durante largos períodos en barricas de roble, en parte ex-sherry de las variedades Oloroso y Pedro Ximenez.
Los single malt scotch whisky de Clynelish son apreciados por su fuerte adherencia a las características de los scotch de las Highlands.norteños, generalmente dotados de ligeras sensaciones ahumadas y de un sabor bastante aterciopelado.
La destilería Clynelish se encuentra en Escocia, precisamente en el condado de Sutherland, en las Highlands del norte, un territorio donde se forman whiskies escoceses de estilo suave y afrutado. La destilería original fue construida en 1819 en un sitio adyacente a la estructura actual, edificada en 1967 y durante varios años operando en simultáneo con la antigua destilería. A lo largo del 800, Clynelish pasó por varios propietarios y en 1896 la destilería fue significativamente ampliada con la adición de un nuevo almacén. A finales de los años 60 del siglo pasado, la realidad de Caol Ila tuvo que cerrar durante un año para trabajos de renovación y así la célebre marca Johnnie Walker confió en parte en la antigua destilería de Clynelish, que cambió su nombre a Brora Distillery comenzando la producción de whisky a un nivel de turba similar al de Caol Ila. En 1983, Brora cesó la producción y los whiskies de esta marca representan hoy una verdadera rareza, buscados por aficionados de todo el mundo. Sin embargo, el fuerte vínculo entre Johnnie Walker y Clynelish se mantuvo,mantenido y, de hecho, desde hace años el 95% de la producción de la destilería está destinado a los blended de J.W. como base de calidad. Hoy Clynelish es propiedad de Diageo, un importante grupo británico que posee aproximadamente el 40% de toda la producción de scotch whisky
La producción de los scotch whisky de Clynelish comienza con la selección de la cebada, que se somete a las operaciones de malteado y mashing. A continuación, sigue la fermentación alcohólica del mosto obtenido de la combinación entre la cebada malteada y agua proveniente del cercano arroyo Clynemilton Burn, que fluye sobre rocas ricas en minerales. En este punto se procede a la destilación a través de los alambiques de la destilería, 6 en total, 3 wash stills y 3 spirit stills. Una vez finalizado el proceso de destilación, el líquido obtenido se coloca a envejecer durante largos períodos en barricas de roble, en parte ex-sherry de las variedades Oloroso y Pedro Ximenez.
Los single malt scotch whisky de Clynelish son apreciados por su fuerte adherencia a las características de los scotch de las Highlands.norteños, generalmente dotados de ligeras sensaciones ahumadas y de un sabor bastante aterciopelado.
